いちごとクリームチーズのミニクッキー

下準備

・バターを室温に戻しておく。
・粉糖をふるう。
・アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

いちごジャム

• 1

  耐熱容器に冷凍いちごを入れ、上白糖をまぶす。

  
• 2

  電子レンジで、600Wで3分30秒間加熱する。
  途中で一度混ぜてください。

  

クッキー

• 1

  常温に戻したバターをやわらかくする。

  
• 2

  Q・B・Bクリームチーズを入れ、シリコンヘラでなめらかにしながらバターと合わせる。

  
• 3

  作っておいたいちごジャムが、人肌くらいの温度に冷めたら、半分ずつ加えて混ぜる。

  
• 4

  粉糖を入れまぜる。

  
• 5

  全卵を入れて混ぜる。

  
• 6

  ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを入れてシリコンヘラで切るように混ぜ、まとめる。

  
• 7

  ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 8

  生地を8等分し、ラップに挟んで直径6cmくらいの大きさに広げる(縁は少し薄めに伸ばす)。
  クリームチーズを5g量って中央にのせる。

  
• 9

  包む。

  
• 10

  ラップをねじり、きれいな丸にする。

  
• 11

  シルパットに並べ少し上を押さえる。

  
• 12

  170℃に予熱したオーブンで18～20分間焼成。
  ※焼きムラを防ぐため、途中天板を回転させてください
  焼き時間はオーブンによって異なります。
  完成！

  
• 13

  当日は外はカリッと中はしっとりしています。翌日は全体がしっとり食感になり、二度楽しめますよ♩