紫芋ドーナツ

下準備

オーブンを170℃に予熱。
型にオイルスプレーをかけておく。
卵は常温に戻しておく。

焼きドーナツ(紫芋味)

• 1

  裏ごしした紫芋ペーストに牛乳を加え、柔らかく練り合わせる。

  
• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、黒蜜、塩を加えよく擦り混ぜる。

  
• 3

  練り合わせた紫芋を加え、生地へと混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるった粉(薄力粉・BP・AP・紫芋パウダー)をまとめて加え、粉気がなくなるくらいにぐるぐると掻き混ぜる。
  ⚠︎泡立てたりして空気を含ませないよう注意

  
• 5

  最後に溶かしたバターと太白胡麻油を加え、生地へと馴染ませる。

  
• 6

  混ぜ終えたら型へと生地を流し、薩摩芋ダイスを6gずつ振り分け170℃のオーブンで約20分焼成。

  
• 7

  焼き色や火入れの目安は触ってみて生地に弾力があればOK

  
• 8

  焼き上がったら網へとひっくり返し冷ましておく。

  

紫芋グレーズ、仕上げ

• 1

  40℃程度の湯煎でパータグラッセショコラブランを滑らかに溶かしたら、紫芋パウダーを加え綺麗に混ぜ溶かす。

  
• 2

  混ぜ合わせながらダマなく好みの色合いに調節。

  
• 3

  ドーナツの裏側にチョコを付け、黒胡麻を手早く振りかける。
  チョコが固まり始める前に、できるだけたっぷり黒胡麻を振りかけるのがポイント！

  
• 4

  チョココーティングが固まればひっくり返して出来上がり♪