18cmケーキ型で♪クリスマスちぎりパンサンド。

下準備

・型に油脂を塗っておく。

パン生地

• 1

  プレーン生地を作る。こね機に強力粉から水までの材料を入れ計15分間こねる。途中、こね開始6分でバターを加える。

  
• 2

  生地を計量したら分割する。全体の半量はほうれん草生地に、20gはビーツ生地、2gはかぼちゃ生地に、残りはプレーン生地になる。それぞれパウダーをむらなく練り込む。
  ＊ほうれん草パウダーは小さじ1/2の水(分量外)でペーストにしてから、かぼちゃパウダーとビーツパウダーはそのまま生地に加える。

  
• 3

  生地同士がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをして、ボウルに入れふたをする。ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

  
• 4

  ガス抜きしたらプレーン生地より8g、ビーツ生地より約0.5ｇのパーツ分を取り分け、丸め直してぬれ布巾をかけ10分間ベンチタイム。

  
• 5

  プレーン生地は18cmの円形に伸ばしドレッジで十字に4等分する。

  
• 6

  くるくると円錐状に巻いたら、底面(顔になる部分)がきれいになるように張らせ、裏でとじる。

  
• 7

  ビーツ生地は12cmの円形に薄く伸ばしドレッジで十字に4等分する。

  
• 8

  きれいな面を表にして、6で成形した生地に帽子のように巻き付ける。

  
• 9

  パーツ分のプレーン生地を4cm×8cm程の長方形に伸ばし、細長く3mm幅に4本カットする。残りの生地をタピオカストローで4つ丸く抜く。

  
• 10

  それぞれ帽子のふちと先端に貼る。

  
• 11

  ほうれん草生地は18cmの円形に伸ばし、ドレッジで十字に4等分する。

  
• 12

  6と同様にたけのこ型に成形する。

  
• 13

  ツリーの先端を中心に十字に4つ並べたら、間にサンタも並べる。

  
• 14

  かぼちゃ生地を薄く伸ばし小さな星型で4つ抜く。ツリーの先端に貼る。

  
• 15

  残りのプレーン・かぼちゃ・ビーツ生地を小さく丸め、ツリーに貼る。ふっくらと一回り大きくなるまで二次発酵させる。

  
• 16

  180℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、15分間焼成。アルミホイルをかけて、さらに5分間焼成する。

  
• 17

  焼き上がったら型から外し、クーラーの上で粗熱を取る。

  

デコレーション

• 1

  パンの底から2cmの高さで2枚にスライスする。
  ＊冷めてからスポンジカット補助具を使うと簡単。

  
• 2

  スライスチーズの上にロースハムを重ね、8.5cm程の菊型で型抜きする。

  
• 3

  2を4セット作ったら、2セットは十字に4等分、2セットは放射状に8等分にする。

  
• 4

  土台のパンの上に、4等分にしたハムチーズをふちからのぞかせるように少しはみ出し気味にのせる。
  8等分にしたハムチーズを少しずらしながらツリーのようにさらに2段重ねたら、上半分のパンも重ねる。

  
• 5

  余りのスライスチーズを細めストローで丸を4個抜く(サンタの鼻)。少量のマヨネーズを付け固定し、鼻の位置が決まったら、竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先で軽く押し当て目を描く。

  
• 6

  続けて竹串の先で口を描いたら、ビーツパウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先を軽く押し当てほっぺを描いたら出来上がり。

  
• 7

  cottaコラム「ケーキ型で♪かわいいクリスマスちぎりパンサンドの作り方」もぜひご覧ください。
  ケーキ型で作るかわいいクリスマスパンの作り方をご紹介しています。