シュークリームタワー

下準備

・バターを室温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・卵は室温に戻し、よくといておく。
・絞り袋にシュー用の丸口金をセットしておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

プチシュー

• 1

  鍋に水・グラニュー糖・塩・バターを入れ、ゴムベラでまぜながら弱火でバターを溶かす。

  
• 2

  強火にして沸騰させる。

  
• 3

  ふるった薄力粉を一度に加える。

  
• 4

  粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
  生地の温度が80℃から85℃くらいになるまで加熱する。

  
• 5

  ボウルに入れ、65℃くらいになるまで粗熱をとり、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 6

  なめらかに混ざれば完了。ゴムベラですくうと、三角形になるくらいのかたさが目安です。
  かたければ少し卵を入れて、かたさを調整する。

  
• 7

  1cmの丸口金をセットした絞り袋に6の生地を入れ、直径2.5cm程度に絞る。

  
• 8

  オーブンにいれ、霧をたっぷりと吹き、180℃で25分間、150℃で10分間焼く。
  焼きあがったら網の上で冷ましておく。

  
• 9

  つまようじで底に穴を開ける。

  
• 10

  4mm程度の丸口金をセットした絞り袋にアッシュカスターを入れ、9に絞り入れる。

  

苺クリーム

• 1

  フルーツパウダーとグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  氷水にあてながら、組立に使うのでかために泡立てる。

  

デコレーション

• 1

  お皿に写真のようにのせ、苺クリームをつけながら組み立てる。

  
• 2

  2段、3段と苺クリームを接着剤にして積み上げる。

  
• 3

  大きさにもよりますが、40個程度のうち、30個程度プチシューを使います。

  
• 4

  トッピング用粉糖を、茶こしを使って全体にかける。

  
• 5

  次にフルーツパウダーをかける。

  
• 6

  苺やラズベリー、ミントなどを飾って出来上がり。

  
• 7

  苺クリームをたっぷりつけながら召し上がって下さいね♪