冬が旬♡国産レモンのウィークエンドシトロン

下準備

・バターと卵は室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。
・型にオイルスプレーをするか、分量外のバターを塗っておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

レモンパウンド

• 1

  レモン表皮はすりおろし、果汁を絞っておく。

  
• 2

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。

  
• 3

  ２をハンドミキサーでふわふわに泡立てる。
  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

  
• 5

  まだ少し粉けの残るうちにレモン表皮とレモン汁を加え、つやが出るまでよく混ぜる。

  
• 6

  生地を型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、ゴムベラで表面をならす。
  170度のオーブンで35分焼成。

  
• 7

  焼きあがったら型ごと少し高いところから落としてショックを与え、すぐに型から外す。
  ケーキクーラーに乗せ冷ます。

  
• 8

  粗熱が取れたらぴったりラップで包み、常温でひと晩寝かせる。

  

グラスアロー、トッピング

• 1

  ピスタチオダイスは160度のオーブンで４～５分ローストしておく。
  ふんわりさとうきび糖にレモン汁を入れてよく混ぜる。
  硬ければ少量レモン汁を足す。

  
• 2

  レモンパウンドにグラスアローをかけ、固まる前にピスタチオダイスを乗せる。
  グラスアローが固まったら出来上がり。