フロランタン風♡キャラメルナッツタルトレット

作り方

• 1

  バターと卵は室温に戻しておく。室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  卵を少しずつ加えよく混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 4

  生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

  
• 5

  寝かせたタルト生地を冷蔵庫から出し、タルト型にオイルスプレーをするか分量外のバターを塗っておく。

  
• 6

  生地を軽くほぐしてやわらかくしたら２枚のラップで挟み、３mmのルーラーを使用して厚さ３mmに伸ばす。
  伸ばしたら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

  
• 7

  生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。（170度）
  抜き型で抜く。

  
• 8

  タルト型に生地を敷き込み、ピケする。

  
• 9

  グラシンケースを敷きタルトストーンを乗せ、全体がうっすらと色づくまで、170度のオーブンで18分焼成。

  
• 10

  焼いている間にフィリング作り。
  アーモンドスライス以外のナッツを包丁で粗く刻む。

  
• 11

  小鍋に〇の材料を全て入れ中火にかける。
  ゴムベラで混ぜながら、全体が沸騰するまで加熱する。

  
• 12

  沸騰したら火を止め、ナッツを入れてざっと絡める。

  
• 13

  タルト生地が焼きあがったらグラシンケースとタルトストーンを取り除き、12を詰める。
  オーブンの温度を160度に下げ、15分焼成。

  
• 14

  焼きあがったら型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。
  完全に冷めたら出来上がり。