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ブルーベリーのWチーズタルト

ブルーベリーのWチーズタルト

ブルーベリー入りのベイクドチーズタルトの上にレアチーズクリームをのせた、Wチーズタルト。
市販のタルトで楽々作れます。
口金の大きさは、お好みで。
1~2mm程度違っても大丈夫です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・薄力粉は、ふるっておく。
・卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。
・クリームチーズは、室温に戻しておく。

ベイクドチーズタルトを焼く

  • 1

    バターは500Wのレンジで30~40秒間加熱し、溶かしバターを作っておく。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 2

    室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで練る。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 3

    グラニュー糖・卵・生クリーム・バター・レモン汁・薄力粉の順に加え、その都度泡立て器ですり混ぜる。
    (泡立てると焼成時に膨らんでしまうので、できるだけ泡立てないように静かにすり混ぜてください)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 4

    クッキータルトに3の生地を少しだけ流し込み、冷凍ブルーベリーを並べる。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 5

    残りの生地を流し込み、平らにならす。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 6

    180℃に予熱したオーブン(できれば上段)で40分ほど焼き、焼き上がったらそのまま5分ほど置いて、取り出す。
    クッキングシートを表面にかぶせ、軽く押さえて表面を平らにする。
    (熱いので、オーブンミトンを忘れずに!)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 7

    ケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やしておく。
    (泡立てないこと&焼き上がりにすぐオーブンから出さないこと&表面を軽く押さえることで、表面が平らになります。デコレーションをするので表面は見えないのですが、凹凸があるとデコレーションがしにくいです)

    ブルーベリーのWチーズタルト

レアチーズクリームを作る

  • 1

    室温に戻しておいたクリームチーズを練る。
    (時間がないときは、レンジで加熱してもOKですが、クリームチーズが熱いと、工程4で生クリームと混ぜたときに生クリームがダメになってしまうので、できるだけ室温に近い状態にしてください)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 2

    グラニュー糖を加え、混ぜる。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 3

    別のボウルに生クリームを入れ、5~6分立てに泡立てる。
    (生クリームが冷えすぎていると、クリームチーズとうまく混ざらないので、氷水にはあてないでください)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 4

    2のクリームチーズに3の生クリームを加えて、混ぜる。
    (このとき、だいぶゆるめですが、後の工程でカシスと混ぜたとき、酸の力でクリームが締まるので、ゆるめで大丈夫です)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 5

    4から18gだけ取り除く。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 6

    18gのクリームにカシスピューレを加えて混ぜ、着色する。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 7

    8mmの星口金をセットした絞り袋に入れる。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 8

    4のクリームのかたさを見て、ゆるければ絞りやすいかたさに泡立てる。
    (少しゆるめのほうが、きれいにデコレーションできます)

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 9

    11mmの星口金をセットした絞り袋にスプーン3~4杯程度のクリームを入れ、
    5mmの丸口金をセットした絞り袋にスプーン1~2杯程度のクリームを入れる。
    残りは、15mmの星口金をセットした絞り袋に入れる。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 10

    タルトにデコレーションをする。
    1.まずは、15mmの星口金でランダムに絞る。
    2.ブルーベリーをランダムに置く。
    3.隙間を埋めるように、11mmの星口金で絞る。
    4.色合いを見ながら、着色したクリームを8mmの星口金で絞る。
    5.隙間を埋めるように、5mmの丸口金で絞る。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 11

    冷蔵庫で1時間以上冷やし固め、周囲に粉糖をかけ、ピックを飾る。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 12

    ブルーベリーのWチーズケーキタルトのできあがり。

    ブルーベリーのWチーズタルト
  • 13

    カットすると、こんな感じです。

    ブルーベリーのWチーズタルト
公開日:2020/12/14 最終更新日:2020/12/14

このレシピの材料

数量:クッキータルト(15cm)1台分

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