さとうきび糖と岩塩の、ふんわり、サックリスコーン

下準備

生地は前日に作って一晩寝かせます。

作り方

• 1

  バターを室温に戻します。
  １センチ各に切っておくと、温度が室温になるのが早くなります。

  
• 2

  粉類(小麦粉、強力粉、さとうきび糖、ベーキングパウダー)を合わせてふるいます。

  
• 3

  室温に戻したバターと粉類、砕いた岩塩を合わせ、指先を使ってすり混ぜます。
  ふわふわの粉チーズのような状態にします。

  
• 4

  卵と生クリーム、牛乳を混ぜ合わせ、３に一度に加え、ゴムべらで混ぜます。

  
• 5

  ラップに包んで、冷蔵庫で一晩休ませます。

  
• 6

  一晩休ませた生地を、厚さ1・５センチ程に伸ばして、さとうきび糖と岩塩（トッピング用）を振ります。

  
• 7

  スケッパーで生地を半分に切ってかさねます。

  
• 8

  スケッパーで６等分にします。
  更に、さとうきび糖と岩塩を振ります。

  
• 9

  アーモンドを差し込むようにして載せ、180度のオーブンで20〜25分焼きます。

  
• 10

  焼き上がったら、網の上で冷まします。