イングリッシュマフィン

作り方

• 1

  ホームベーカリー等のこね機に無塩バターとコーングリッツ以外の材料を入れて8～10分、無塩バターを加えて8～10分こねる。※こね時間は目安です。

  
• 2

  こね上がった生地をボウルに入れてラップフィルムをかけ、28～30℃で約50分1次発酵。

  
• 3

  柔らかい生地なので、フィンガーテストをして表面だけ指穴が残れば発酵終了です。

  
• 4

  6個に分割して丸める。ビニール(またはラップフィルム)をかけて、生地が緩むまで15分くらいベンチタイムを取る。

  
• 5

  ベンチタイム後。

  
• 6

  型の準備をする。イングリッシュマフィン型にスプレーオイルをして、コーングリッツをふる。
  オーブンの予熱もスタート。230～240℃に設定して、天板も一緒に温める。

  
• 7

  成形をする。生地を丸め直しコーングリッツを全体にまぶしつける。

  
• 8

  型に入れて、30～32℃で最終発酵。

  
• 9

  35～40分後。型の8割くらいに大きなくればOK。

  
• 10

  イングリッシュマフィン型の蓋をして、180℃で15～18分焼成。

  
• 11

  焼き上がったら、網にのせて冷まします。

  
• 12

  イングリッシュマフィンといえば、スライスして

  
• 13

  カリッと香ばしくトースト！
  たっぷりバターをのせてお召し上がりくださいね♪

  
• 14

  cottaコラム「ゆきちからで作るイングリッシュマフィン＆エピのレシピ」もぜひご覧ください。
  ゆきちからの魅力についても詳しくお話ししています。