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リッチチーズケーキ

リッチチーズケーキ

側面にもクッキー生地がついたちょっとリッチなチーズケーキ♪
パウンド型&市販のビスケットでとっても美味しく可愛く仕上がりました。
ビスケット・クリチ・サワークリーム、全部1パック使い切り!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


土台を作る

  • 1

    土台はビスコを使います。味は何でも良いですが、こちらがおすすめです◎

    リッチチーズケーキ
  • 2

    パウンド型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、使い捨てのオーブンシートを画像のように敷く。 (横の側面には敷かないように)

    リッチチーズケーキ
  • 3

    フードプロセッサーにビスコを全て入れる。クリームもついたままでok。

    リッチチーズケーキ
  • 4

    完全に粉々になるまで砕く。

    リッチチーズケーキ
  • 5

    ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 6

    粉々に砕いたビスコを入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 7

    30gを量り、片側の側面に貼り付けるようにして平らにならす。 このとき、型の上部から2cm下まで貼り付けてください。

    リッチチーズケーキ
  • 8

    ある程度手できれいに貼り付けたら、カードを使って真っ直ぐになるように整える。反対側も同じく30gを量って、同じように貼り付ける。

    リッチチーズケーキ
  • 9

    側面の貼り付けが終わったら、残りの生地を全て底に敷き込む。 使用するまで冷蔵庫へ入れておく。

    リッチチーズケーキ

ベイクドチーズ生地

  • 1

    ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
    ☆チーズはレンジで20秒間程温めて、やわらかくしてから混ぜています。

    リッチチーズケーキ
  • 2

    サワークリームを入れ混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 3

    全卵・コーンスターチを入れ混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 4

    生クリームを入れ混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 5

    用意しておいた型に流し入れる。 型より大きな耐熱型やバットを用意し、型の底から2cmくらい上までの湯を入れる。 170℃に予熱したオーブンで湯せん焼き40分間。

    リッチチーズケーキ
  • 6

    焼成後、型の高さいっぱいまで生地が盛り上がり、側面のクッキー生地もチーズ生地と一緒に上に盛り上がっているので、カードでやさしく中に押し入れる。
    時間が経つとやや下がって落ち着きます。 型から外さず、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    ※画像はチョコ生地なので色が濃いです。

    リッチチーズケーキ

チーズクリーム&仕上げ

  • 1

    ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

    リッチチーズケーキ
  • 2

    別のボウルで生クリームをかために泡立て、1のチーズと混ぜ合わせる。
    ※生クリームはボソっとするくらいしっかり泡立てること。

    リッチチーズケーキ
  • 3

    ベイクドチーズ生地の上に流し、カードで平らにならす。 冷蔵庫で2時間程度冷やす。

    リッチチーズケーキ
  • 4

    型外しは、パレットナイフを軽く温めて、型と生地の間に入れてグルっと一周させ、サイドの紙を引っ張って取り出すと綺麗に外せます。

    リッチチーズケーキ
  • 5

    端を切り落としてお好みの大きさにカット。今回は6等分。さらにお好みで表面に粉糖をかけても♪

    リッチチーズケーキ
  • 6

    出来上がり!

    リッチチーズケーキ
公開日:2020/12/27 最終更新日:2020/12/27

このレシピの材料

数量:パウンド型1台分

使用する道具

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