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6/16(水)16:00まで

ひとくちチョコチーズ

ひとくちチョコチーズ

ひとくちサイズの小さなベイクドチョコレートチーズケーキです。
混ぜるだけ&ミニマフィン型で作るため焼成時間も長くなく、手軽にたくさん作れる点も魅力的です。
濃厚で満足感たっぷりのお味ですよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・オーブンを150℃に予熱しておく。
・クリームチーズ・卵は、室温に戻しておく。
(生クリームも作業を始める少し前に、室温に戻しておく)
・ココアと粉砂糖は合わせて、よく混ぜておく。
・70℃程度の湯せんでチョコレートを溶かしておく。
・ミニマフィン型にグラシンカップをセットしておく。

作り方

  • 1

    やわらかくなったクリームチーズをゴムベラで混ぜ、均一なかたさにします。
    (チーズがかたすぎると、後々ダマが消えず苦労するので、ここできちんと混ぜておきましょう)
    今回の生地は、空気を含ませる必要がないので、ぐるぐると混ぜる動作が続きます。
    泡立てる必要はありません。

    ひとくちチョコチーズ
  • 2

    生クリームを2回に分けて加え、都度ホイッパーで混ぜます。
    クリームチーズのダマをここで完全になくしておきます。
    混ぜ残しがないように、ボウルの周りに付いた生地もゴムベラで集め、よく混ぜます。

    ひとくちチョコチーズ
  • 3

    卵を加え、ホイッパーで混ぜます。
    混ぜ残しがないようゴムベラで周りの生地を集め、再度混ぜます。

    ひとくちチョコチーズ
  • 4

    粉砂糖・ココアをふるい入れ、全体が均一になるよう、ホイッパーで混ぜます。
    混ぜ残しがないようゴムベラで周りの生地を集め、再度混ぜます。

    ひとくちチョコチーズ
  • 5

    溶かしておいたスイートチョコレート(35℃くらい)に4の一部を加え、混ぜます。
    ※このあたりで、オーブンを150℃で予熱開始します。

    ひとくちチョコチーズ
  • 6

    5を4に加え、全体をホイッパーで混ぜます。
    混ぜ残しがないようゴムベラで周りの生地を集め、再度混ぜます。

    ひとくちチョコチーズ
  • 7

    絞り袋に生地を入れ、絞り袋の先端をカットして、準備しておいたミニマフィン型に絞り入れます。
    天板にキッチンペーパーを敷いて、70℃のお湯を入れます。
    (湯せんは天板全体にいきわたる程度の量です。多すぎる必要はありません)
    その上にミニマフィン型をのせ、150℃のオーブンで12分間程度焼成します。
    (焼き上がりの目安は、表面がぷっくらと膨らみ、指で優しく押すと軽い弾力があるくらいです)

    ひとくちチョコチーズ
  • 8

    型からの外し方について。
    オーブンから出して5分程度で、まな板やバットなどにオーブンシートを敷いたものを型の上に当て、ひっくり返すときれいに取れます。
    (ひっくり返っているので、優しく表に向けます)
    粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。
    保管は要冷蔵です。

    ひとくちチョコチーズ
  • 9

    今回の生地は型1台であれば、2回に分けて焼く必要があります。
    2回目焼成分の生地は、待っている間常温でラップをして置いておきます。
    1回目の焼成が終わり、型があいたら水分をふき取り、グラシンカップをセットして1回目と同じように焼成します。
    多少の焼成待ち時間で生地状態が悪くなることはないので、ご安心ください。

  • 10

    焼成温度が高すぎたり長すぎたりすると、写真右のように一度大きく膨らみ亀裂が入って、しわしわになってしまいます。
    状態を見て、ご家庭のオーブンで調整してください。

    ひとくちチョコチーズ
公開日:2021/2/1 最終更新日:2021/2/1

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