リッチチーズケーキ

土台を作る

• 1

  土台はビスコを使います。味は何でも良いですが、こちらがおすすめです◎

  
• 2

  パウンド型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、使い捨てのオーブンシートを画像のように敷く。 (横の側面には敷かないように)

  
• 3

  フードプロセッサーにビスコを全て入れる。クリームもついたままでok。

  
• 4

  完全に粉々になるまで砕く。

  
• 5

  ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  粉々に砕いたビスコを入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 7

  30gを量り、片側の側面に貼り付けるようにして平らにならす。 このとき、型の上部から2cm下まで貼り付けてください。

  
• 8

  ある程度手できれいに貼り付けたら、カードを使って真っ直ぐになるように整える。反対側も同じく30gを量って、同じように貼り付ける。

  
• 9

  側面の貼り付けが終わったら、残りの生地を全て底に敷き込む。 使用するまで冷蔵庫へ入れておく。

  

ベイクドチーズ生地

• 1

  ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
  ☆チーズはレンジで20秒間程温めて、やわらかくしてから混ぜています。

  
• 2

  サワークリームを入れ混ぜる。

  
• 3

  全卵・コーンスターチを入れ混ぜる。

  
• 4

  生クリームを入れ混ぜる。

  
• 5

  用意しておいた型に流し入れる。 型より大きな耐熱型やバットを用意し、型の底から2cmくらい上までの湯を入れる。 170℃に予熱したオーブンで湯せん焼き40分間。

  
• 6

  焼成後、型の高さいっぱいまで生地が盛り上がり、側面のクッキー生地もチーズ生地と一緒に上に盛り上がっているので、カードでやさしく中に押し入れる。
  時間が経つとやや下がって落ち着きます。 型から外さず、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  ※画像はチョコ生地なので色が濃いです。

  

チーズクリーム＆仕上げ

• 1

  ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルで生クリームをかために泡立て、1のチーズと混ぜ合わせる。
  ※生クリームはボソっとするくらいしっかり泡立てること。

  
• 3

  ベイクドチーズ生地の上に流し、カードで平らにならす。 冷蔵庫で2時間程度冷やす。

  
• 4

  型外しは、パレットナイフを軽く温めて、型と生地の間に入れてグルっと一周させ、サイドの紙を引っ張って取り出すと綺麗に外せます。

  
• 5

  端を切り落としてお好みの大きさにカット。今回は6等分。さらにお好みで表面に粉糖をかけても♪

  
• 6

  出来上がり！