紅白チョコレートムース

下準備

湯煎用のお湯を沸かしておく。

作り方

• 1

  まずストロベリーチョコレートムースを作る。
  ボウルにストロベリーチョコレート、牛乳、練乳を入れ、湯煎にかけて溶かす。
  このときの温度は40度くらい。

  
• 2

  板ゼラチンを冷水（分量外）につけてふやかし、柔らかくなったらぎゅっと水気を絞り１に加えよく混ぜて溶かす。

  
• 3

  別のボウルで生クリームを６分立てにし、２に加えてよく混ぜる。

  
• 4

  絞り袋に入れ、カップに注ぐ。
  境界を斜めにする場合は、容器にタオルなどを敷いてカップを斜めに固定してからムースを注ぐ。
  冷蔵庫で１時間以上冷やす。

  
• 5

  次にホワイトチョコレートムースを作る。
  ボウルにホワイトチョコレート、牛乳、練乳を入れ、湯煎にかけて溶かす。
  このときの温度は40度くらい。

  
• 6

  板ゼラチンを冷水（分量外）につけてふやかし、柔らかくなったらぎゅっと水気を絞り５に加えよく混ぜて溶かす。

  
• 7

  別のボウルで生クリームを６分立てにし、６に加えてよく混ぜる。

  
• 8

  ストロベリーチョコレートムースがしっかり固まっていることを確認してから、ホワイトチョコレートムースを流す。
  絞り袋を使うと作業しやすい。
  冷蔵庫でさらに１時間以上冷やし固める。

  
• 9

  ナパージュを塗った苺をトッピングして完成。