フランボワーズ香るチョコティグレ

下準備

型にバターを塗っておく
フィナンシェ生地に入れるチョコレートを粗みじん切りにしておく

フィナンシェ生地

• 1

  鍋にバターを入れ、中火で加熱します

  
• 2

  薄い茶色になるまでゆっくり混ぜながら加熱し、しばらく粗熱を取ります。

  
• 3

  ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、泡立てないよう、泡立て器できめが細かい泡になるまですり混ぜ、アーモンドパウダー、薄力粉を篩い入れ切り混ぜます。

  
• 4

  ２を３回に分けて加え、切り混ぜます。

  
• 5

  粗みじん切りにしたチョコレートを加え、切り混ぜます。

  
• 6

  型に満遍なく入れ、１９０℃のオーブンで１８分～２０分焼成します。

  
• 7

  型から外し、粗熱が取れるまでにクーラーにのせ冷まします。

  

コーティング～トッピングまで

• 1

  チョコレートを溶かし、大さじ１杯をラズベリージャムと合わせる用に取り分けます。
  残りを全て窪みを除き、ティグレ表面に流し、サイドは垂れているような感じにします。

  
• 2

  残したチョコレート大さじ１杯とラズベリージャムを合わせてしっかり混ぜます。

  
• 3

  ラズベリージャムチョコが固まってしまう前に窪みにのせます。

  
• 4

  更にキューブチョコ５粒程度をラズベリージャムチョコの上にのせ、完全に乾いたら粉糖をお好みで掛けて完成です！！