パウンド型で焼くフィナンシェ

下準備

・型にオーブンシートを敷く
・卵白を室温にもどす
・粉類を合わせてふるっておく
・オーブンを180度に予熱する

焦がしバター

• 1

  鍋にバターを入れ中火で混ぜながらとかす。

  
• 2

  泡が細かく立ち茶色くなってきたら火を止め、鍋底を水につけ色止めをしたら冷まさないようにしておく。

  

生地

• 1

  ボウルに卵白を入れ、ホイッパーでコシを切るように混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖とはちみつを入れ混ぜる。
  (なるべく泡立てないようにする)

  
• 3

  ふるった粉類を全て入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  暖かいままの焦がしバターを少しずつ入れながら混ぜる。
  (焦がしバターはこさずに入れていますが、気になる方はこしてください)

  
• 5

  型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら型から出してケーキクーラーの上で冷ます。
  冷めたらラップに包んで寝かせる。