キットで作るちぎりパン(プレーン)

下準備

型にオイルスプレーを塗っておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルにミックス粉・イーストを入れ混ぜ合わせる。水を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  粉っぽさがなくなったら、広めの台（パンマットやペストリーボードなど）に移し、なめらかになるまで、しっかりとこねる（生地が台にくっつきすぎたら、ドレッジで集めてこねる）。

  
• 3

  なめらかになり、まとまってきたら、生地の端の部分を両手で持ち、台にたたきつける。

  
• 4

  手前に軽く引っ張り、折りたたむ。90度向きを変え、端をつまみ、台に打ち付け折りたたむ。この作業をくり返す。

  
• 5

  途中で伸びにくくなった時は丸めて少し休ませると良い。

  
• 6

  指先で上下左右にゆっくりのばし、指が透けて見えればこね作業は完了。途中で切れるようであれば、こね不足なのでもう一度3～5をくり返す。

  
• 7

  丸め直してボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃位の暖かい場所で一次発酵させる。

  
• 8

  2～2.5倍の大きさになれば一次発酵完了。

  
• 9

  ドレッジで16等分にし丸める。ふんわりラップをかけ10分間程生地を休ませる。

  
• 10

  もう一度きれいに丸め直し、型に入れる。

  
• 11

  ふんわりとラップをかけ、35℃位の暖かい場所でひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。

  
• 12

  180℃に予熱したオーブンに入れ、15～20分間程焼成する。焼き上がったら型ごと台に打ちつけ、粗熱を取って出来上がり。※焼成温度・時間は調整してください。