いちご香るふわふわマシュマロ

下準備

・ゼラチンを水でふやかしておく。

作り方

• 1

  鍋にストロベリーピューレ・グラニュー糖の半分を入れて、火にかけて温める。
  そこに、ふやかしておいたゼラチンを加え、溶かす。

  
• 2

  ボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、ツヤが出てしっかりツノが立つまで泡立て、ストロベリーパウダーを混ぜ込む。

  
• 3

  粗熱をとった1のストロベリーピューレを2の卵白に混ぜ込む。
  絞りやすいかたさになるまで冷やす。
  冷えたほうが、形がしっかり残ります。
  しかし、冷やし過ぎると絞れません。

  
• 4

  シルパッとにコーンスターチを薄く手のひらで伸ばし、お好みの口金で絞り出す。
  絞り終えたら、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  固まったら、 ドレッジなどでひとつずつ剥がしていく。

  
• 6

  コーンスターチをまぶし、余分な粉をはたき落とす。

  
• 7

  出来上がりです。
  先に絞ったマシュマロはエッジがややぼけて、かわいらしい雰囲気に。
  後から絞ったほうは、温度が冷めているので形がしっかりしています。