溶かしチョコとココアのダブルでチョコ味濃厚!
カップで焼いて、切り分け不要のふわふわチョコシフォンケーキです。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
*作る順序として、卵黄生地のチョコを入れる手前までを先に作り、メレンゲを作り、卵黄生地に戻って続ける、というやり方で作ってますが、ちょっとバタバタするので、先にメレンゲを作って冷蔵庫に入れておき、卵黄生地を作るといいです。
○を合わせ、様子を見ながら、500w1分レンジにかけてなめらかに溶かします。使うまでサラサラの状態を保ちます。気温が低い時は、湯せんで溶かし、そのまま人肌くらいのお湯につけておくといいです。
泡立て器で卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
太白ごま油を加え、とろっとするまでよく混ぜます。
○を加えてよくなじませます。
●をふるい入れ、ぐるぐる混ぜてとろとろっとさせます。
卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
卵白にレモン汁を加え、ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、高速に切り換えて混ぜます。白っぽくモコモコし、濃密になったら、グラニュー糖を3回に分けて加えます。
持ち上げたらスッとツノが立ち、先が少し曲がるくらいのメレンゲになったら、低速に切り換えて混ぜ、キメを調えます。
使うまで、冷蔵庫で冷やしておきます。
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、泡立て器でメレンゲが見えなくなるまで混ぜます。
またメレンゲを1/3量加え、今度はゴムベラで底を返すように、メレンゲがほぼ見えなくなるまで混ぜます。
最後は、メレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラで底を返すように、メレンゲの塊がなくなるまで混ぜます。
カップに流し入れ、竹串でぐるぐる混ぜで空気を抜きます。
180度に予熱したオーブンで170度25分焼きます。一つずつトントン落として衝撃を与え、焼き縮みを防ぎます。
ふんわり♡
\SNSでシェア/
「ふんわりチョコ濃厚、チョコカップシフォン」小豆ん子
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!