* クリーム＆レーズンたっぷりマリトッツォ♪

クリームたっぷり！

口どけの良いバターリッチなブリオッシュにクリームをサンドして

今年のトレンド☆ローマのマリトッツォ♡

ローマ時代のマリトッツォは、レーズンと蜂蜜が入っていたそうです☆

クリーム＆レーズンたっぷりです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

アーモンドを5ｍｍくらいの大きさに刻んでおく。
バターを1㎝x3㎝x3㎝の大きさにカットしておく。

1
レーズンにラム酒をまぶしレンジ500ｗで3分加熱し冷ましておく。
※ お子様やアルコールの苦手な方は、ラム酒の代用に水を使って下さい。
※ ラムレーズンの好きな方は、お好みでたっぷりのラム酒にレーズンを1週間以上浸したレーズンを使うと格別です。
2
＜パン生地＞
HBにパン生地（A)の材料をセットし、具材を途中で入れる生地作りコースを選び、1次発酵までお任せする。具材を入れるタイミングで、細かく刻んだアーモンドを入れる。
3
1次発酵後、生地をホームベーカリーから取り出し、四角に伸ばす。
その上に、水けをきったレーズンを広げる。
4
スケッパーではがしながら下から上に丸める。
その後、方向を横から縦に向け、下から上に丸め軽く混ぜ合わせ丸める。
5
ラップをかぶせ冷蔵庫で1時間冷やす。
6
＜ベンチタイム＞
生地を8分割にして、なるべくレーズンが出ないように丸める。
10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
7
＜２次発酵＞
生地を丸め直しオーブンシートを敷いた天板に並べる。
40℃で25分2次発酵する。
8
＜焼成＞
160～170℃に予熱したオーブンで13～15分焼成し、網の上に取り出し冷ます。

1
＜クリーム＞
クリームチーズをボウルに入れクリーム状に撹拌する。
氷水でボウルを冷やしながら、生クリームを加え角が立つくらいしっかり泡立てる。蜂蜜とレモン汁を加え泡立て味見して甘さを調整する。
クリームを絞り袋に詰め冷蔵庫で冷やしておく。
2
斜めにカットしたパンの間にクリームを絞る。
粉糖を振ってお化粧する。
3
クリーム＆レーズンたっぷりです！
そのままいただいても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとクリームが馴染んで美味しいです♪
オーブンやレンジで加熱するとクリームが溶け、パンがふわふわになり違う楽しみ方もできます♪