ラムレーズンとクリームチーズのマフィン

下準備

●ラムレーズンを作っておく（１日から１週間ねかせる）
●バターと卵を冷蔵庫からだして計量し、常温にしておく
●材料を計量する
●小麦粉、ベーキングパウダー、スキムミルクはあわせてふるっておく
●クリームチーズは1センチ角にきざんでおく

ラムレーズン作り

• 1

  レーズンを蒸し器で5分蒸し、ジャム瓶などにいれて、ラム酒をひたひたに注ぎます。
  これを1日から1週間冷蔵庫で寝かせます。（寝かせれば寝かせるほどおいしくなります）

  

マフィン

• 1

  室温にもどしたバターと米油をハンドミキサーでまぜてなめらかにします

  
• 2

  グラニュー糖とハチミツをいれて白っぽくなるまでハンドミキサーでまぜます

  
• 3

  卵を少しずついれてまぜていきます

  
• 4

  ラムレーズンにふるった粉類から大さじ2ほどをまぶしておきます

  
• 5

  残りの粉を全部３のボールに入れ、ゴムベラでさっくりまぜます
  少し粉が残る程度で

  
• 6

  ラムレーズンとクリームチーズを加えて、ざっくりまぜます

  
• 7

  ヨーグルトを加えてさらにまぜてなめらかな生地にします

  
• 8

  マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を均等に６等分していれます

  
• 9

  １７０℃に予熱したオーブンで２５分～３０分焼成します
  ご家庭のオーブンの癖があるので、焼成時間は調節してください
  こんがりキツネ色になったらやきあがり