チョコレーズンのマーブルケーキ

下準備

バターと卵は、室温でおいておく。型にオーブンペーパーをしいておく。
砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉＋ベーキングパウダーはそれぞれふるっておく。
作り方１のラムレーズンは、あらかじめ前日（3日ほど前）に作っておくと、味がなじんで風味がよい。

作り方

• 1

  レーズンはさっとぬるま湯で洗ってから、ひたひたの水を加え、弱火でやわらかく煮て、水分がなくなるとラム酒を加え混ぜ、粗熱を取り（できれば1日以上置くとレーズンとラム酒がなじんで風味がよくなる）スピードカッターなどでペースト状にする。

  
• 2

  チョコレートを粗く刻み、60℃くらいの湯せんで溶かし、１と混ぜておく。かたくならないように、そのまま人肌位の温度の湯につけておく。

  
• 3

  ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜて、クリーム状になると砂糖を加え混ぜて、白っぽくふんわりなるまでよく混ぜる。

  
• 4

  溶き混ぜた卵を３～４回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、均一に混ぜると、アーモンドパウダーも加え混ぜる。

  
• 5

  ４の生地の半分弱を取り出し、薄力粉＋ベーキングパウダーのうち30gをふるい入れて切るようによく混ぜる。

  
• 6

  ４の残りの生地に２を混ぜて、薄力粉＋ベーキングパウダーの残りとココアをふるって入れ、切るようによく混ぜる。

  
• 7

  ５の白い生地と６の茶色の生地を、型に市松模様に落としていき（上には反対の色を落とし）と竹串でたてにくるくるっと混ぜる。（味のコントラストを楽しみたいので、あまり混ぜすぎないようにする）10㎝位の高さからとんとんと落として空気を抜く。

  
• 8

  ７の上面を真ん中をへこますようにして、180℃のオーブンに入れて35分程焼く。（15分焼くとセンターにナイフで切れ目を入れる）焼き上がるとケーキクーラーにのせて冷まし、冷めると切り分ける。3日ほどおくと、味がなじんで美味しくなります！