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鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜

鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜

子供の日のお祝いに2つの味を楽しめるダックワーズを考えました。
バタークリームをサンドすることが多いダックワーズですが、日本の伝統的なお祝いなので和テイストを取り入れ、いちごと抹茶が楽しめるようにしています。
こちらでは抹茶バージョンのレシピを^^

抹茶餡、求肥、鹿の子大納言の組み合わせもバッチリ♡
鯉のぼりをトップに描けば楽しいダックワーズの出来上がり!
もちろん子供の日でなくても、作りたくなったら・食べたくなったら、デコレーションを変えて楽しめますよ

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


求肥作り

  • 1

    耐熱ボールに白玉粉を入れ水を加えて粒がなくなるようゴムベラでよく混ぜたら、砂糖も加えて再度よく混ぜておく。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 2

    ラップをしないで1000Wで40秒ほどレンチン。一度レンジから取り出しよく混ぜ再度40秒。

  • 3

    ぷーっと膨らんで全体が透明感ある感じになって入ればOK。ゴムベラでよく混ぜる。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 4

    シルパットに片栗粉をまぶし、その上に求肥を。求肥の上にも片栗粉をまぶし、もう一枚のシルパットで挟み込んで麺棒で薄めに伸ばす。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 5

    ドレッチで1.5㎝×5㎝の寸法で4つカット。
    (いちごバージョンも作るならまとめて8つカットしておく。少なすぎる分量で作るのは難しいため作りやすい分量にしてあります。余った求肥はいちご大福などに使ってください)

ダックワーズ作り

  • 1

    アーモンドパウダーは空焼きし(香ばしさを出すため)冷めたら☆印を全部合わせて2,3回ふるっておく。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 2

    シルパットの上に水で濡らしたシャブロン型の内側以外の水を拭き取っておく。

  • 3

    ボウルに卵白を入れ、2、3回に分けてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 4

    1を加えさっくりと混ぜ合わせる。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 5

    直径1㎝ほどの丸口金をつけた絞り袋に4の生地を入れ、シャブロン型に絞り入れる。

  • 6

    シャブロン型の表面をドレッチなどでならすようにして平らにし、余分な生地を取り除く。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 7

    水で濡らした爪楊枝で型の内側をくるりと一周させ、静かにシャブロン型を真上に持ち上げて外す。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 8

    生地の表面を覆うように茶漉しを使って粉糖をふりかける。粉糖が溶けたらもう一度粉糖をふりかける。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 9

    あらかじめ予熱しておいたオーブンで180℃15分焼成。
    (電気オーブン使用。ご家庭により温度や焼成時間を調節してください)

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜

組み立て・仕上げ

  • 1

    フィリングの白餡に抹茶パウダーを合わせ抹茶餡を作る。
    ダックワーズ2枚を1組とし抹茶餡を塗り、1枚の真ん中に刷毛で余分な片栗粉を払った求肥、空いているところに鹿の子大納言を散らせてサンド。

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 2

    トップにチョコで鯉のぼりを描いてデコレーション♪

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 3

    出来上がり♪

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 4

    カットしてみたところ。
    抹茶の色がとても綺麗で味わいも美味♡

    鯉のぼりダックワーズ 〜抹茶バージョン〜
  • 5

    鯉のぼりのイラストにしなければ、抹茶ダックワーズとして年中行事に関係なくいただけます♪

公開日:2021/5/5 最終更新日:2021/5/7

このレシピの材料

数量:4組分(8枚)

  • フィリング

  • 白餡 … 60g
  • 抹茶パウダー … 0.5g
  • 鹿の子大納言 … 20粒(1組に5粒)
  • 求肥

  • 白玉粉 … 25g
  • 砂糖 … 20g
  • 水 … 50g
  • 片栗粉 … 適量

使用する道具

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