ブルーベリーチーズタルト

下準備

バター、クリームチーズを常温に戻す。

タルト生地

• 1

  常温に戻したバター(または電子レンジ600W20秒にかけたバター)をゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  粉砂糖を加えすり混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加えてすり混ぜる。

  
• 4

  アーモンドプードル、薄力粉をふるいにかけゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  ボールの中でゴムベラでするようにしてまぜる。

  
• 6

  生地をラップに包んでまとめ、軽く綿棒で伸ばし、冷蔵庫に2〜6時間程入れ休まる。

  
• 7

  冷蔵庫から取り出し、ラップで挟み3㎜の厚さに伸ばす。

  
• 8

  型抜きをする。1回目で4〜5個取り、余った生地をまとめて再び3㎜の厚さにし、型抜きする。全部で6個取る。

  
• 9

  型に敷き込み押し型で軽く押す。
  冷蔵庫で30分ほど冷やし休ませる。

  
• 10

  フォークなどでピケする。

  
• 11

  グラシンカップを敷き、タルトストーンをのせ、170度に温めたオーブンで15分焼く。

  
• 12

  オーブンから天板をだし、グラシンカップをそっと持ち上げタルトストーンを取り除く。更に170度で5分焼く。

  

ブルーベリーチーズケーキ部分

• 1

  常温に戻したクリームチーズ(または電子レンジ600W20秒にかけたクリームチーズ)とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵1個を加え混ぜ合わせ、生クリーム、レモン汁も加えて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるいにかけ、加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  タルト生地に半分量の生地を入れ、ブルーベリーをのせ、上から生地をかける。
  (ブルーベリーはタルト6個で約50g)

  
• 5

  トッピングのブルーベリー(30g)をのせ、170度に温めたオーブンで約20〜22分焼く。

  
• 6

  焼き上がり、粗熱が取れたら型から出して冷まし、タルトの淵にトッピング用粉砂糖を茶こしなどを使い回しかける。