ノンアルカクテル☆シャーリーテンプル風

下準備

炭酸水は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

オレンジのジュレ

• 1

  板ゼラチンを水の入ったボウルに入れて、ふやかしておく。

  
• 2

  レンジで使用できる耐熱容器に、オレンジジュースの2/3を入れる。
  残りの1/3は冷たいままとっておく。

  
• 3

  オレンジジュースが2/3が入った容器にグラニュー糖を入れ、ふんわりラップをかけて600Wで約30秒間レンジにかけて温める。

  
• 4

  【3】に、ふやかしておいた板ゼラチンの水気を切って入れて、よく混ぜる。

  
• 5

  ゴムベラでやさしく混ぜながら、しっかりゼラチンを溶かし、オレンジジュースの残りの1/3を入れて混ぜる。

  
• 6

  熱い場合は、【5】を氷水に当てて、しっかり冷ます。

  
• 7

  茶こしでこして、容器に入れる。
  ☆今回は、約12cm角の四角のガラス製のタッパーを用意しました。
  大体その前後の容器を使用すると程よい大きさになります。

  
• 8

  冷蔵庫で約2時間程度、冷やし固める。
  ☆とろけるような少しやわらかい状態が理想です。

  

グレナデンシロップのジュレ

• 1

  板ゼラチンを水の入ったボウルに入れて、ふやかしておく。

  
• 2

  ボウルに沸かしたお湯、水をそれぞれ用意しておく。

  
• 3

  お湯にグレナデンシロップとグラニュー糖を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 4

  ふやかしたゼラチンを【3】に入れて、しっかり溶けるまでよく混ぜる。

  
• 5

  【4】に水を入れて、よく混ぜる。
  温かい場合は、オレンジのジュレと同様、氷水に当てて冷ます。

  
• 6

  オレンジのジュレと同じく、茶こしでこして、容器に入れる。
  冷蔵庫で約2時間程度冷やし固める。

  

ノンアルコールカクテルと仕上げ

• 1

  冷やして固まった2種類のジュレに、パレットナイフなどで切込みを入れる。
  ☆今回ジュレは高さを出すため多めに作っています。2杯分だと、少し余るぐらいです。
  　

  
• 2

  オレンジをカットし、オレンジの果肉の下2/3から斜め上に向かって、キッチンバサミなどで切込みを入れておく。
  もしくは皮と実の間にナイフを入れ、下1/2ぐらいまで切込みを入れてもOK。

  
• 3

  ジンジャーシロップを15mlずつグラスに入れる。
  ☆もし、甘みが欲しい場合は、お好みでガムシロップ(もしくは細目グラニュー糖なら2ｇ程度)を一緒に入れる。

  
• 4

  ペリエを120mlずつ、注ぎ入れ、混ぜる。

  
• 5

  スプーンなどで、2種類のジュレ、さくらんぼをグラスにやさしく入れ、グラスの横にカットしたオレンジと、お好みでミントを添えて完成。
  飲むときに、オレンジを軽く絞って飲むとおいしいですよ。