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10/27(水)16:00まで

ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ

ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ

練乳で作るふわふわなシフォンカップケーキ。
生地にもクリームにも砂糖は使わず、練乳のみで甘味をつけます。

アクセントにジャムも少し入れて♪
ふわふわな生地とミルキーな練乳クリームが美味しいです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・卵白は使用する直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

シフォンカップケーキ生地

  • 1

    ボウルに卵黄と練乳を入れホイッパーで混ぜる。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 2

    太白ゴマ油、牛乳の順に入れて混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れて混ぜる。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 3

    別のボウルに卵白とレモン汁を加え、高速で一気に泡立ててメレンゲを作る(使用するハンドミキサーにもよりますが、高速で2分程度です)。
    ※砂糖が入っていないのであまり安定感のあるメレンゲではないです。レモン汁を少量入れると多少安定します。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 4

    卵黄のボウルに1/3程度入れてホイッパーで混ぜる。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 5

    メレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラに持ち替えて気泡を潰さないように丁寧に混ぜる。
    絞り袋に入れる(口金はつけなくて良いです)。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 6

    グラシン紙を敷いたマフィン天板に一つ約25g絞り入れていく。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 7

    余った生地はミニマフィン型に一つ7g絞り入れる。8~9個程度取れます。
    ☆他、お好みのカップに入れてもokです。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 8

    170℃に予熱したオーブンで約24分焼成し、網の上で冷ます。
    (ミニマフィン型は約17分焼成)

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ

ジャムとミルキークリームを絞って仕上げる

  • 1

    生地が冷めたら菜箸で中央に穴を空ける。

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  • 2

    ジャムを絞り袋に入れる。
    ☆お好みのジャムでok。家にあるジャムで良いですよ◎練乳に合うのはやっぱり苺♡今回はミックスベリージャムです。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 3

    穴を空けた部分に適量絞り入れる。

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  • 4

    ミルキークリームの材料を合わせてボウルに入れ、絞りやすい固さになるまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 5

    ジャムを絞った穴に少し絞り入れ、上にこんもりとドーム状に絞る。
    仕上げに粉糖を茶漉しで振る。

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  • 6

    出来上がり。ミニサイズも同じようにして仕上げます。

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 7

    半分にカットしたら自立出来ないくらいフワフワ!
    ミルキーでとっても美味しいですよ♪

    ふわふわ♪練乳でミルキーシフォンカップケーキ
  • 8

    cottaコラム「余った練乳の活用に◎ふわふわミルキーシフォンカップケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
    ワンボウルで作る簡単ミルキーマフィンのレシピ&ラッピングもご紹介しています。

公開日:2021/7/6 最終更新日:2021/7/6

このレシピの材料

数量:6個分+ミニ8個分

  • 仕上げ

  • ジャム(お好みの味で) … 大さじ2杯程度
  • 粉糖 … 適量

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