バースデーミルクレープ

クレープ生地

• 1

  ボウルにホットケーキミックスとグラニュー糖を入れて混ぜる。
  別のボウルに全卵、バニラオイル、米油、牛乳を合わせて混ぜる。

  
• 2

  粉類のボウルに卵液の1/2を入れて混ぜる。
  粉気がなくなれば、残りの卵液も入れて混ぜる。

  
• 3

  茶こし等で濾す。

  
• 4

  一番最初に表面を覆う大きめのクレープを焼きます。
  直径26cm程度のフライパンを熱し、サラダ油を入れてキッチンペーパーで拭き取る。一旦5秒ほど濡れ布巾の上に置いて熱を落ち着かせ、生地をレードルで流し入れて焼く。
  いい焼き色が付いたら裏返し、10～15秒ほど焼いて取り出す。
  残りは直径20cmのフライパンで焼く。大体15～16枚程度焼けます。

  

ディプロマットクリーム

• 1

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖としごいたバニラビーンズを入れて混ぜ合わす。バニラビーンズのさやも入れます。

  
• 2

  薄力粉を入れて混ぜ、粉気がなくなれば牛乳も加えて混ぜる。

  
• 3

  600wのレンジに1分半かける。取り出してよく混ぜ、再びレンジで1分半。取り出してよく混ぜ、もう一度1分半かける。（1分半×3回加熱しています。）
  無塩バターを加えて溶かす。

  
• 4

  ボウルの底を氷水に当てて急冷する。使う前に裏ごしする。

  
• 5

  生クリームを8分立てにし、5のカスタードと合わせる。

  

組み立て

• 1

  冷めたクレープに、ディプロマットクリームを塗り重ねていく。
  ※あれば一番底にジェノワーズを敷くと、扱いやすいです。

  
• 2

  最後に大きく焼いた一枚をかぶせて、乾燥防止にラップで覆って冷蔵庫でよく冷やす。

  
• 3

  絞り出し用の生クリームに絞り出し用のグラニュー糖を入れて8分立てにし、ミルクレープの表面に絞り出す。
  お好みのフルーツやケーキトッパー等で飾れば完成。

  
• 4

  作りたてはカットが難しいですが、よく冷やすとスパッと切ることができます。