ハロウィン黒猫マリトッツォ

下準備

・バターは常温に出して、やわらかくしておく。
・牛乳を常温程度(冬場は人肌程度)にしておく。
・型にスプレーオイルをしておく。

黒猫パン

• 1

  材料を計量し、バター以外の材料をこねる。
  (画像はプレーンの場合)

  
• 2

  ホームベーカリーでこねる場合も同様です。
  材料を計量し、バターを10分後に入れて、こね上げます。

  
• 3

  ドレッジで切るように。

  
• 4

  ある程度まとまったら生地を台に移し、手のひらで押すようにこねる。

  
• 5

  10分後くらいに生地がまとまってきたら、バターも入れて同様にこねる。

  
• 6

  これくらいグルテン膜ができたらOK!

  
• 7

  ボウルなどをかぶせて、生地が乾燥しないようにして、一次発酵させる。

  
• 8

  フィンガーテストをして、穴が戻ってこなくなるまで。

  
• 9

  生地を分割する。
  (写真は倍量です)
  耳用に1g×12個、残りを6分割する。
  きれいに丸め直し、生地が乾燥しないようにして、ベンチタイム10分間。

  
• 10

  顔の生地を軽くガス抜きして丸め直し、スプレーオイルをしたマフィン型に入れ、二次発酵させる。

  
• 11

  隙間がなくなり、頭がしっかり型から飛び出るくらいまで発酵したら、丸め直した耳をつける。
  画像のように、真ん中より少し手前がよいです。

  
• 12

  横から見ると、こんな感じ。
  耳と生地の境目ができないようにしっかりなじませると、焼成中に取れにくいです。

  
• 13

  170℃のオーブンで12分間焼成したら、出来上がり。
  型を台に打ち付けて蒸気を抜き、すぐに型から外して冷ます。

  
• 14

  ホワイトチョコペンでお好みの顔を描く。
  コルネに入れ直すと、細かい線が描きやすいです!

  

仕上げ

• 1

  生クリームを入れたボウルにメープルシロップを入れ、少しゆるめにホイップする。
  半分に分けて、かぼちゃパウダー・むらさきいもパウダーで色付けする。

  
• 2

  顔の下から少し斜めに切り込みを入れ、それぞれのクリームをお好みの分量絞る。

  
• 3

  冷蔵庫で冷やしたら完成です♪