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10/18(月)16:00まで

ハロウィンミニエクレア

ハロウィンミニエクレア

紫芋ペーストとチョコレートを使い、手軽にハロウィン感を出しました。
ふたくちサイズのかわいいミニエクレアです。
イチオシはコッタオリジナルのハロウィンピック!
種類豊富でとてもかわいく、ケーキがハロウィン仕様に早変わりします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・紫芋ペーストは、解凍しておく。
・エクレア用の薄力粉は、ふるっておく。

カスタード部分

  • 1

    コーンスターチ・薄力粉をボウルに入れ、600Wのレンジで30秒間加熱する。

    ハロウィンミニエクレア
  • 2

    分量の牛乳のうち、20mlを1のボウルに加え、ホイッパーでペースト状にする。

    ハロウィンミニエクレア
  • 3

    卵黄・グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。

    ハロウィンミニエクレア
  • 4

    バニラペースト(バニラビーンズ・バニラオイルでもOK)を加え、混ぜる。

    ハロウィンミニエクレア
  • 5

    残りの牛乳を加え、まんべんなく混ぜる。
    ふたなどはせずに、600Wのレンジに6~7分間かける。
    途中2~3回取り出し、その都度ホイッパーで混ぜる。
    (なめらかにするポイントです)
    お使いのレンジによって加熱具合が異なるので、様子を見ながら加熱してください。

    ハロウィンミニエクレア
  • 6

    バターを加え、手早く溶かす。

    ハロウィンミニエクレア
  • 7

    トレーにラップを敷き、裏ごしする。
    ゆっくり流れ落ちるくらいが目安。
    ラップに包んで、冷蔵庫でしっかり冷やす。
    (冷やすと、かたくなります)

    ハロウィンミニエクレア

エクレア部分

  • 1

    鍋に水・牛乳・グラニュー糖・塩・バターを入れ、ゴムベラで混ぜながら火にかける。

    ハロウィンミニエクレア
  • 2

    沸騰したら火からおろし、ふるっておいた薄力粉を一度に加えて、混ぜる。

    ハロウィンミニエクレア
  • 3

    粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、再度火にかけて、生地が底にくっつかないようにしながら、80~85℃まで生地の温度を上げる。

    ハロウィンミニエクレア
  • 4

    ボウルに移す。
    底についた生地は使わない。

    ハロウィンミニエクレア
  • 5

    65℃以下まで冷ましてから、卵を少しずつ加えて、混ぜる。

    ハロウィンミニエクレア
  • 6

    星口金を付けた絞り袋に入れ、8cmの長さに絞り出す。

    ハロウィンミニエクレア
  • 7

    粉糖を振り、200℃に予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、40分間ほど焼く。

    ハロウィンミニエクレア
  • 8

    焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

    ハロウィンミニエクレア

仕上げ

  • 1

    生クリームを泡立て、カスタード・解凍した紫芋ペーストのボウルにそれぞれ半分ずつ入れて、底から返すように混ぜる。
    紫芋クリームは丸口金、クレームパティシエールはシュークリーム用口金を付けた絞り袋に入れておく。

    ハロウィンミニエクレア
  • 2

    エクレア生地の底につまようじなどで穴をあけ、クリームを注入する。

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  • 3

    チョコレートを湯せんにかけて溶かし、エクレアにつけて乾かす。

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  • 4

    紫芋クリームを絞り、さつまいもダイスを散らして、ピックをさしたら、完成。

    ハロウィンミニエクレア
公開日:2021/10/1 最終更新日:2021/10/1

このレシピの材料

数量:ミニエクレア15本分

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