甘酸っぱくてふわふわ!レモンパイ

下準備

冷凍パイシートを室温で、もしくは冷蔵庫で適度なかたさに解凍しておく。

パイ生地

• 1

  解凍したパイシートを1枚ずつずらしながら重ね、生地を型よりも一回り大きく伸ばす。
  エアフライヤーオーブンを【ベイク】200℃10分にセットし、予熱を開始する。
  伸ばした生地を型に敷き込んでいく。
  端の部分はタルトリングに少し引っ掛けるようにし、余分な部分はカットする。

  
• 2

  パイ生地にピケをする。
  オーブンシートを敷き、パイ生地にタルトストーンをのせる。
  エアフライヤーオーブンの予熱が完了たら、中段に入れて焼成する。
  その後、タルトストーンを除き、【ベイク】180℃25分にセットし、焼成する。
  エアフライヤーオーブンから取り出し、粗熱をとっておく。

  

レモンカード部分

• 1

  レモンをしぼり、レモン果汁を用意する。
  レモンの皮はゼスターグレーターなどですりおろす。
  
  ボウルに全卵を割りほぐし、グラニュー糖とコーンスターチを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
  泡立てなくて良いです。

  
• 2

  レモン果汁を加え、レモンの皮とバターを加え、湯せんにかけて穏やかに加熱していく。

  
• 3

  とろみが出るまでたえず混ぜ続ける。
  とろりとつやつやしてきたらOK!
  氷水にあてて粗熱が取れるまで冷やし、パイにできたレモンカードを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

イタリアンメレンゲ部分

• 1

  小鍋に水とグラニュー糖を加え、中火にかける。
  温度計で確認しながら118℃まで温度を上げていく。

  
• 2

  シロップを温めている横でメレンゲを立てていく。
  モコモコとしてきたら温めたシロップを2回程度に分けて加えていく。

  
• 3

  きめ細やかでツヤツヤとしたメレンゲになったら完成!

  
• 4

  パイの上にイタリアンメレンゲをスプーンなどで模様をつけながら盛る。
  エアフライヤーオーブンを【あぶり焼き】205℃4分にセットし、中段に入れて焼成する。
  （ここでは、予熱は不要です。）
  焼き目をつけたら完成!

  
• 5

  キュンと甘酸っぱいレモンのクリームと、ふわふわのメレンゲ。サクサクのパイ!
  ついついフォークが進むおいしさです!ぜひ作ってみてくださいね!\( ˆoˆ )/