桃とクリームチーズのクロスタータ

下準備

お好みの果物をカットし、キッチンペーパーの上で余分な水分を取り除いておきます。

タルト部分

• 1

  ID 00020515 をご参考下さい。
  生地はトップ用3:7 ほどの比率が良いと思います。
  
  今回はトップのタルト生地はクランブルにしましたが、お好みで。

  

チーズクリームフィリング

• 1

  クリームチーズを室温で柔らかくし、
  グラニュー糖と卵黄を加えよく混ぜておきます。（グラニュー糖は、果物の甘さによっては、増やして下さいね。）

  
• 2

  レモンの皮のすりおろしとレモン汁、お好みでリキュールを加えます。

  

タルト組み立て

• 1

  型に敷き込んだタルト生地の上に、チーズクリームフィリングを入れ、空気が入らないようにスパチュラでならして押し込んでおきます。

  
• 2

  上から果物を乗せます。

  
• 3

  トッピング用のタルト生地を小さな粒にして、トレイに入れ、コロコロと転がして丸くしてから果物の上に満遍なく散らします。

  
• 4

  上から粉糖をふりかけ、180度（コンベクションは175度）で25分前後、クランブルに焼き色がつくまで焼きます。

  
• 5

  常温まで冷まし、お好みで再度、粉糖をかけるときれいです。夏場はしっかり冷やして召し上がるのをお勧めします。