りんごと紅茶のシフォンケーキ

下準備

卵白を冷蔵庫でよく冷やしておく
オーブンを180度に予熱しておく

りんごプレザーブ

• 1

  りんごの皮を剥き5ミリ程度にスライスし鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えてあえる。（1時間程度放置し水分を出します）

• 2

  弱めの中火でりんごが透き通るまで煮て、仕上げにバターを加えて水気が少しになるまで煮る

  
• 3

  りんごを荒みじんにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
  （あまり大きいと重さで型に流した時に沈んでしまいます）

  

シフォンケーキ

• 1

  卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる

  
• 2

  米油と牛乳を加えよく混ぜる

  
• 3

  よく冷やした卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまでハンドミキサーをかける

  
• 4

  紅茶葉を加え、さっと混ぜる

  
• 5

  薄力粉を振るい入れて混ぜる

  
• 6

  りんごプレザーブを入れて混ぜる

  
• 7

  メレンゲの3分の1を生地に加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 8

  残りのメレンゲを加えボールを回しながら泡立て器ですくいあげながら全体を混ぜ、型に流す。

  
• 9

  180度のオーブンで30分焼く

  
• 10

  焼き上がったら少し上に持ち上げ落とす。
  瓶やペットボトルに逆さに置いておく。

  
• 11

  型によってはナイフなどを使い、型からはずす。