パイシートで簡単アップルパイ

下準備

・アーモンドクリーム用の無塩バターと卵は室温に戻しておく。
・アーモンドパウダーはふるっておく。
・りんごは1cm角くらいにカットしておく。

作り方

• 1

  小鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁、無塩バターを入れ、弱火にかける。焦げないように混ぜながら、りんごがうっすら透き通るまで加熱する。

  
• 2

  お好みでシナモンをふって混ぜ、粗熱を取っておく。

  
• 3

  アーモンドクリームを作る。
  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

  
• 4

  卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
  分離しそうなら、途中でアーモンドパウダーを少量加える。

  
• 5

  ふるったアーモンドパウダーを加えよく混ぜる。
  アーモンドクリームの完成。
  そろそろオーブンの予熱開始（200度）。

  
• 6

  少し室温に戻して半解凍くらいにしたパイシートを、めん棒でひとまわり大きくなるくらいに伸ばす。真ん中あたりに目印となる竹串を置き、片側だけ包丁で写真のように切り込みを入れる。

  
• 7

  切り込みのない方にアーモンドクリームとりんごを乗せる。（クリームとフィリングの出来上がり量を計量しておいて、6分の1ずつ測って乗せると均等に仕上がります。）

  
• 8

  切り込みを少し広げながら被せ、周囲をフォークで押さえてくっつける。

  
• 9

  全て包んだらシルパンを敷いた天板に並べる。
  アーモンドクリームの残りの卵を刷毛で塗り、200度のオーブンで17分焼成。
  焼いている間にアプリコットジャムを裏漉ししておく。

  
• 10

  焼き上がったら熱いうちにアプリコットジャムを刷毛で塗って完成。