紅茶ホワイトチョコベリーリースパン

下準備

・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・IFトレーにスプレーオイルをしっかり振っておく。
・焼成の15分程度前に、オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  クランベリーの下処理をしておく。
  
  前日までに、クランベリーとクランベリーの半量のキルシュをフリーザーバッグなどに入れ、漬け込んでおく。
  もしくは、クランベリーに熱湯をかけて、ふやかしておく。

  
• 2

  パン生地をこねる。
  
  ボウルにバター以外の粉類を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  水を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  こね台の上で、利き手の手のひらの付け根を使って広げるようにして、台に擦り付けたり叩きつけたりして、こねる。

  
• 5

  室温に戻しておいたバターを生地に混ぜ込み、4の作業を繰り返す。
  
  生地の端をゆっくり引っ張り、指が透けるくらいにのびれば、こね上がり。
  こねが足りないと、生地がぷつんと切れるので、その場合はもう少しこねる。
  
  ※ホームベーカリーでこねる場合は、バター以外の材料を入れて10分間程度こね、バターを加えてさらに10分間程度こね上げる。

  
• 6

  下処理をして水気をしっかり切ったクランベリーとホワイトチョコチップをドレッジで切り刻みながら、混ぜ込む。

  
• 7

  生地を丸めて、ボウルに入れる。
  生地の乾燥を防ぐためにラップをふんわりかけ、オーブンの発酵機能などを利用して、30℃で50~60分間、一次発酵させる。
  (あたたかい場所でもOK)

  
• 8

  2~2.5倍に膨らんでいたら、一次発酵完了。

  
• 9

  ガスを抜き、生地の重さを計って18等分し、丸める。

  
• 10

  型に並べて入れ、乾燥しないように気を付けて、35℃程度の場所で50~60分間、二次発酵させる。

  
• 11

  ひと回り大きくなったら、二次発酵完了。

  
• 12

  予熱完了したオーブンに入れて、200℃で12~13分間程度焼いたら、出来上がり。
  型から出して、クーラーの上で冷ましておく。

  

デコレーション

• 1

  コーティングホワイトチョコを電子レンジで溶かして絞り袋に入れ、写真のようにトップにたっぷり絞る。

  
• 2

  フリーズドライストロベリーとケーキピックで飾り付けをしたら、出来上がり。

  
• 3

  ふわふわパン生地の紅茶の風味とホワイトチョコの甘み、クランベリーの甘酸っぱさがたまりません♪