アップルローズマフィン

下準備

・マフィン型にグラシンケースを入れておく。
・バター・卵・牛乳は常温に戻しておく。
・薄力粉・ベーキングパウダー・塩は合わせてふるっておく。

アップルローズ部分

• 1

  りんごは皮ごと使うのでよく洗う。4等分にして芯を取り、薄さ3mm程度にスライスする。
  
  ※りんごは紅玉がおすすめ。違う種類のものを使うときはあまり大きすぎないものがよい。

  
• 2

  耐熱皿にりんごを少しずらして並べ、グラニュー糖・レモン汁・クリスチャン・ドルーアン クッキングカルヴァドスを振りかける。
  ラップをかけて600wのレンジで5分間加熱する。

  
• 3

  粗熱がとれるまで、そのまま冷ましておく。

  
• 4

  キッチンペーパーの上にりんごをずらしながら10枚並べる。
  水分があるとすべるので、キッチンペーパーの上に並べると巻きやすい。

  
• 5

  上からクルクルと巻いていく。緩まないように素早く巻いていくのがコツ。
  
  失敗してしまったら、並べ直してもう一度巻いてください。やり直し可能なので慌てずに!

  
• 6

  出来上がったバラ。
  後でマフィンにのせるときに形を整えるので、このときはぎゅっと巻いた状態でよい。
  バランスを見て1〜2枚追加してもOK。

  
• 7

  6個できたら、バットなどの上においておく。
  余ったりんごは、マフィン生地の中に入れるので、小さくカットする。

  

マフィン部分

• 1

  常温(約20℃)に戻したバターを、泡立て器でやわらかく混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖を3回に分けて加える。
  その都度、白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 3

  溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。その都度、乳化するようにしっかりと混ぜる。
  
  ※一気に加えると分離するので、少しずつ加える。

  
• 4

  ふるっておいた粉類(薄力粉・ベーキングパウダー・塩)の1/3を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 5

  粉気が少し残るくらいで牛乳の半量を加え、混ぜる。再び粉の1/3、残りの牛乳、残りの粉と順番に加えて、混ぜる。
  
  最後にクリスチャン・ドルーアン クッキングカルヴァドスを加えて混ぜ合わせ、ツヤのある生地にする。

  
• 6

  カットしたりんごを加えて、サッと混ぜる。

  
• 7

  生地をスプーンですくい、マフィン型に均等に入れる。

  
• 8

  バラを生地の上に崩れないようにのせる。
  生地に押し込む感じで。

  
• 9

  手でバラを上から押すと、外側の花びら部分がちょっと広がり、生地の中にもバラが押し込まれる。

  
• 10

  180℃に予熱しておいたオーブンで30分間焼成。
  ※りんごの水分があるので、通常のマフィンより焼き時間長め。
  
  焼き上がったら、真ん中に竹串を刺して、焼けているか確認する。
  焼けていないようだったら、様子を見ながら5分間ほど追加で焼く。
  竹串を刺して何もついてこなかったらOKです。

  
• 11

  型から取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます。

  
• 12

  冷めたら、泣かない粉糖(分量外)を振りかける。
  あれば、パールホワイトやピックなどでデコレーションしても♪