優しい甘さ♪かぼちゃのスコーン※動画あり

材料の下準備

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/moXq0XUsnrg

  
• 2

  バターは、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。1.5cmの角切りにしておいてもOKです。
  生地用の牛乳30ｇも冷蔵庫で冷しておきます

• 3

  トッピング用のかぼちゃを0.5-1cm角に切ったら、グラニュー糖と水を加えて混ぜます。

  
• 4

  ふんわりラップをして、600Wで1分半加熱します。置いておきます。

  
• 5

  レーズンは熱湯をかけて湯通ししたら、水気をよく切っておきます。

  
• 6

  生地用のかぼちゃを小さく切ったら、ふんわりラップをして、レンジ600Wで3分ほど加熱して柔らかくします。

  
• 7

  熱いうちにつぶして、牛乳30ｇを加えて混ぜ合わせます。

  
• 8

  冷蔵庫でよく冷やしておきます。

  

生地作り

• 1

  薄力粉、強力粉、BPを合わせてふるって、大きめのボウルに入れます。

  
• 2

  グラニュー糖と塩を加えて、ホイッパーなどでよく混ぜます

  
• 3

  よく冷えたバターを1.5ｃｍの角切りにして、粉類に加えます。

  
• 4

  スケッパーでバターを切り刻むように混ぜます。

  
• 5

  バターが小さくなってきたら、手ですり潰すように混ぜます（バターが溶けないように手早く）

  
• 6

  ほんのり黄色い、さらさらの状態にします。一旦冷蔵庫で15分ほど冷やします。

  
• 7

  15分後、「粉＆バター」、かぼちゃペースト、牛乳を冷蔵庫から出します。
  ここからは、バターが緩みすぎないように、手早くやるのがポイントです。

  
• 8

  「粉＆バター」の上に、かぼちゃペーストを数か所に分けて落として、ヘラで切り混ぜます。

  
• 9

  だいたい色が均一になってポロポロになったら、牛乳を回し入れて、ヘラで、ごろごろした塊ができるぐらいまで折り混ぜます。

  
• 10

  レーズンと角切りかぼちゃを加えて、ざっくり混ぜます。数回でいいです。

  
• 11

  ラップの上に出して、ラップ越しに手で押してまとめて、ざっと長方形に整えます。

  
• 12

  ラップを取って、生地を打ち粉をした作業台にのせます。打ち粉はしっかりめでOKです。

  
• 13

  生地にも打ち粉をして、厚さ１ｃｍほどの長方形に手早く伸ばしたら、

  
• 14

  三つ折りにして、

  
• 15

  90℃回転させます。

  
• 16

  あと3回「伸ばす→三つ折り→回転」を繰り返します（計4回）

  
• 17

  最後に、厚さ1.5cmの細長い長方形（約10×18ｃｍ）に伸ばします。

  
• 18

  ラップで包んで、「冷凍庫」に30-40分入れます。オーブンは220℃に予熱しておきます。

  

焼成

• 1

  30-40分後。側面を薄く切り落として断面を出します。カットする所（または包丁）に軽く打ち粉をすると綺麗に切れやすいです

  
• 2

  8等分にカットしたら、余分な粉をさっと払って、

  
• 3

  断面をできるだけ触らないように、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

  
• 4

  卵黄に牛乳を小さじ1を加えてよく混ぜたら、表面に薄く塗ります。側面に垂れないように塗ります。

  
• 5

  オーブンを200℃に下げて、18-20分きつね色になるまで焼きます。

  

コツ・ポイント

• 1

  ・カットする前にしっかり冷やすこと。
  ・塗り卵が側面に垂れると、膨らみづらくなるので、できるだけ垂らさないように塗ること。