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バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート

オリジナルコーヒー「バレンタインの1杯〜ショコラのおとも〜」とのペアリングにぴったりな、簡単トリュフチョコです。

ほんのりキャラメル風味に仕上げました♪
おいしいチョコレートを使って、「バレンタインの1杯〜ショコラのおとも〜」と一緒にプレゼントとして作ってみてくださいね。

バレンタイン トリュフ/ボンボン・ショコラレシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


生チョコ

  • 1

    チョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、少し粒が残る程度まで溶かす。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 2

    沸騰させた生クリームを一気に加えて、真ん中からゆっくりと混ぜる。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 3

    チョコレートが完全に溶けて、なめらかになればOK。

    キャラメルシロップとラム酒を加える。
    ※ラム酒はお好みで

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 4

    ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、絞りやすいかたさにする。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 5

    絞り袋に入れ、オーブンシートの上に16等分にして絞り出す。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 6

    冷蔵庫に20分間程度入れて冷やす。
    このとき冷やし過ぎると、丸めにくくなるので注意。

  • 7

    生チョコを丸める。
    途中でやわらかくなって丸めづらければ、再び冷蔵庫で冷やす。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 8

    きれいに丸めたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷やし固める。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 9

    コーティング用のチョコレートをテンパリングする。
    コーティング用のチョコレートを湯せんにかけて溶かし、40〜45℃にする。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 10

    ボウルの底を水につけて混ぜながら、33〜34℃まで落とす。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 11

    マイクリオをふるい入れ、しっかり混ぜ溶かす。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 12

    コーティング用のチョコレートを手のひらに少しとり、生チョコを転がして薄くコーティングする。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 13

    チョコが固まったらコーティング用のチョコレートに生チョコを入れて絡め、フォークなどでオーブンシートの上に取り出す。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 14

    完全に固まればOK。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 15

    ホワイトチョコレートも同様にテンパリングし、コーティングする。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート

デコレーション

  • 1

    チョコペンを容器ごと湯せんにかけて溶かす。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 2

    コルネに詰め直す。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 3

    お好きな模様を描く。

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
  • 4

    出来上がり♪

    バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート
公開日:2022/1/31 最終更新日:2023/12/13

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数量:16個分

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