ひな祭りにも☆いちごのしっとりカップケーキ

下準備

・薄力粉は、2回ふるっておく。
・いちごは洗って、水気をキッチンペーパーなどで拭いておく。
・湯せん用の湯(70℃ほど)を鍋に用意しておく。
・マフィン型にインナーカップをセットしておく。
(今回使用したカップは、底の直径がマフィン型より少し小さめのサイズになります)
・オーブンに天板を入れて、170℃に予熱しておく。

生地を作って焼く

• 1

  耐熱容器にバター・牛乳を入れて湯せんにかけ、バターを溶かしながら混ぜ合わせていく。

  
• 2

  ボウルに卵・グラニュー糖・はちみつを入れ、ハンドミキサーの低速で全体になじむまで、サッと混ぜ合わせる。
  湯せん用の鍋にボウルごと入れ、中速でさらに泡立てていく。

• 3

  2が人肌程度になったら湯せんから外し、さらに白っぽくもったりとするまで、中速で泡立てる。

  
• 4

  3を低速で1~2分間ゆっくり混ぜてキメを整え、準備しておいた薄力粉をさらにふるいながら加えて、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 5

  粉気がほぼなくなったら1を加え、ゴムベラでさらに切り混ぜる。
  生地にツヤが出て、なめらかになればOK。

  
• 6

  カップの8分目ほどまで、生地を注ぎ入れる。
  タオルなどを置いた台にマフィン型ごとトントンと軽く打ち付け、中の空気を抜く。
  
  170℃のオーブンで11~12分間焼く。
  (時間は目安です)

  
• 7

  焼き上がったら、タオルの上に型ごと軽く1~2回落とし、型から取り出して網に取り、冷ましておく。
  
  ※粗熱がとれたら、上面が乾燥しないようにラップなどをふんわりかけておく。

  

クリームを作る

• 1

  氷水をあてたボウルに生クリーム・練乳を入れ、ハンドミキサーの中速で混ぜ合わせ、7~8分立てにする。

  
• 2

  お好みの口金を付けた絞り袋に入れておく。

デコレーションする

• 1

  しっかり冷ましたカップスポンジの上に、クリームを絞る。

  
• 2

  お好みでいちごを盛り付け、あればミント・ケーキピックを飾る。

  

完成

• というわけで、こんな感じに完成しましたよ~。
  こちらは、いちご2個分をモリモリとのせてみました。

  

• 小さなお子さんでしたら、いちご1個を縦に4分割してのせると、食べやすくなると思います。

  

• とっても優しいお味なので、ぜひ作ってみてくださいね♪