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パステルカラーがカワイイ☆エクレア

エクレアをアイシングでかわいらしく仕上げました。
アイシングは、パステル系の淡い色にしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バター・卵は常温に置いておき、バターはやわらかくしておく。
・薄力粉は、ふるっておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

シュー生地

  • 1

    鍋に牛乳・水・塩・グラニュー糖・バターを入れ、火にかける。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 2

    鍋のまわりがふつふつとしてきたら、火を止めてふるっておいた薄力粉を一気に加え、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 3

    全体が混ざったら、鍋底に薄く膜が張るまで、火にかける。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 4

    ボウルに移して、溶いた卵を少しずつ加え、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 5

    生地をすくったときにポテっと落ちて、三角形になれば完成。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 6

    直径1cmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、8cmの長さに絞り出す。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 7

    霧吹きをして、190℃のオーブンで10分間→170℃に下げて、15分間焼く。

    焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて、冷ましておく。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア

カスタード

  • 1

    鍋に牛乳・バニラペーストを入れ、火にかけて温める。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 2

    ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら薄力粉を加え、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 3

    1の牛乳を少しずつ加えて、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 4

    漉しながら、鍋に戻し入れる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 5

    中火にかけ、絶えず混ぜ続ける。
    サラサラとして、ツヤが出てきたらOK。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 6

    バターを加え、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 7

    バットなどにラップを敷き、そこにカスタードを流して、包む。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 8

    氷水で冷やす。
    冷えたら、冷蔵庫に入れておく。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア

シュガー

  • 1

    ボウルにシュガーペーストパウダー・水を入れ、混ぜる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 2

    生地を引っぱり、のびるようになるまで練る。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 3

    生地をのばして、マーガレット型で抜く。
    ※くっつくようなら、粉糖(分量外)を型に少量付けて、抜く。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 4

    一部を黄色のアイシングカラーで着色して丸め、水で接着する。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 5

    ※黄色の部分を楊枝でさすと、よりリアルに仕上がります。

    完成したら、乾燥させておく。

    ※この作業は、エクレアを仕上げる前日にしておくと、スムーズです。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア

デコレーション

  • 1

    ボウルにカスタードを入れ、ほぐす。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 2

    シュークリームの端に箸などで穴をあけ、直径5mmの丸口金をセットした絞り袋にカスタードを入れて、絞る。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 3

    ボウルに粉糖・水・レモン汁を入れ、混ぜる。
    着色しないものをを20gくらい取り分けておき、あとは3等分をして着色していく。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 4

    白いアイシングは粉糖(分量外)を追加して入れ、すくったときにやや筋が残るくらいのかたさにしておく。
    コルネに入れておく。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 5

    シュー生地の表面に、アイシングを付けていく。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 6

    乾かないうちに、お好みのトッピングをのせる。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
  • 7

    完成です。

    パステルカラーがカワイイ☆エクレア
公開日:2022/2/16 最終更新日:2022/2/16

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数量:約25個分

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