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もちっと生チョコケーキ

生チョコ大福をケーキにしたような和×洋スイーツをバレンタインらしくハート型のケーキにしました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

生チョコは固まるのに時間がかかるため3時間以上前に仕込む。
生チョコを流し固めるバットにクッキングシートを敷いておく。
チョコホイップは解凍する。

生チョコ

  • 1

    刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かす

    もちっと生チョコケーキ
  • 2

    生クリームと水あめを小鍋に入れて火にかけ沸騰直前まで温める

    もちっと生チョコケーキ
  • 3

    溶けたチョコレートに生クリームと水あめを溶かした物を一度に入れて泡立て器で全体を混ぜるようにゆっくりと混ぜ、滑らかな状態にする。

    もちっと生チョコケーキ
  • 4

    クッキングシートを敷いたバットへ流し、表面を平らにする。

    もちっと生チョコケーキ
  • 5

    上からクッキングシートをもう1枚被せて冷蔵庫で冷やし固める。

    もちっと生チョコケーキ

求肥(ココア生地)

  • 1

    白玉粉、砂糖、水をボウルに入れて白玉粉の粒がほとんどなくなるまでよく混ぜる。

    もちっと生チョコケーキ
  • 2

    ピュアココアパウダーに熱湯(分量分)を加えて混ぜ、よく溶かす。

    もちっと生チョコケーキ
  • 3

    白玉粉を溶かしたボウルに溶かしたピュアココアと水あめを加えて混ぜる。

    もちっと生チョコケーキ
  • 4

    ラップをしてレンジで1〜2分加熱する。(800Wなら1分、500〜600Wなら2分)

    もちっと生チョコケーキ
  • 5

    取り出して木ベラで混ぜる。

    もちっと生チョコケーキ
  • 6

    2回目以降は1分加熱して混ぜるを生地が艶っぽくなるまで2〜3回繰り返す。

    もちっと生チョコケーキ
  • 7

    生地が熱いうちにピュアココアパウダーを広げたところに取り出して広げる。

    もちっと生チョコケーキ
  • 8

    粗熱が取れたらハート型セルクルで抜く。

    もちっと生チョコケーキ

組み立てる

  • 1

    固まった生チョコをハート型セルクルで抜く。

    もちっと生チョコケーキ
  • 2

    盛り付け皿に型抜きした求肥を置く。

    もちっと生チョコケーキ
  • 3

    その上に型抜きした生チョコをのせる。

    もちっと生チョコケーキ
  • 4

    生チョコの上にチョコレートホイップを絞り出す。

    もちっと生チョコケーキ
  • 5

    その上に求肥→生チョコ→ホイップの順にのせて層を作る。

    もちっと生チョコケーキ

デコレーション

  • 1

    絞り袋に口金(片目)をセットし、チョコホイップを入れ、1番上にくる生チョコに写真のように搾り出す。

    もちっと生チョコケーキ
  • 2

    次に横方向に写真のように絞り出す。

    もちっと生チョコケーキ
  • 3

    縦に1本絞る。

    もちっと生チョコケーキ
  • 4

    間を埋めるように横方向に絞る。

    もちっと生チョコケーキ
  • 5

    縦に1本絞る。

    もちっと生チョコケーキ
  • 6

    横方向に絞る。
    これを端まで繰り返す。

    もちっと生チョコケーキ
  • 7

    端まで繰り返したら粉糖を振ってフリーズドライラズベリーを飾る。

    もちっと生チョコケーキ
  • 8

    デコレーションした生チョコを最上段にのせて器のトッピングをする。
    ヘタを落とした苺を1/2カットにして添え、ミントをあしらい、粉糖をふる。フリーズドライラズベリーを散らして完成。

    もちっと生チョコケーキ
公開日:2022/2/15 最終更新日:2022/2/16

このレシピの材料

数量:ハート型セルクル(9cm)1個分

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