ピスタチオローストバターケーキ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バター、卵を常温に戻す。
・オーブンを170℃に予熱する。
・パウンドケーキ型に敷き紙を敷く。

作り方

• 1

  あらかじめ常温に戻してやわらかくしたバターを、ボウルに入れ、グラニュー糖を加える。
  ハンドミキサーで、白っぽくふわっとカサが増すまで、空気を含ませるように混ぜる。

  
• 2

  全卵を2回に分けて加える。
  その都度しっかり空気を含ませるイメージで、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 3

  ピスタチオローストペーストを加えて混ぜる。
  なじめばOK。

  
• 4

  合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  だんだん混ざってきたら、しっかりと粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  生地全体の粉気がなくなり、ツヤのある状態になるまで混ぜる。

  
• 6

  敷き紙を敷いたパウンド型に生地を入れ、表面をゴムベラでならす。
  ピスタチオスーパーグリーンスライスをお好みでトッピングする。

  
• 7

  170℃のオーブンで35分間を目安に焼く。
  
  焼き時間はオーブンによっても変わるので様子を見ながら焼くこと。
  生地の割れ目の部分にも焼き色がつき、一番膨らんだところを触ってみて弾力が出ていれば焼き上がり。
  
  焼きあがったら20cmくらいの高さから型ごと台に打ち付け、中の熱い空気を抜く。
  型から取り出して網(ケーキクーラー)などにのせて冷ます。