フレッシュグレープフルーツと紅茶のマフィン

レシピを印刷

フロリダ産グレープフルーツの果肉と果汁をたっぷり使用した紅茶のマフィンです。
焼いた当日は、表面の生地はさっくり、中の生地はしっとりふんわり、グレープフルーツはじゅわっとジューシー。
グレープフルーツのさわやかな酸味と紅茶の香りが口いっぱいに広がります♡
翌日は生地全体がしっとりして、また違った美味しさです♡
生のグレープフルーツを使用しているので、２日くらいで食べきってください。
すぐに食べない場合はしっかり冷ましてからぴったりラップで包んで冷凍保存。グレープフルーツは冷凍しても食感が変わらないので、自然解凍で美味しく召し上がれます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

1
グレープフルーツの皮を剥く。
上下を切り落とした後側面の皮を切り落とす。
2
皮に沿ってＶ字に切り込みを入れるようにし、果肉を取り出す。果肉はキッチンペーパーの上に並べ、余分な水分を取っておく。（写真のようにボウルにざるを重ね、その上で果肉を取り出す作業をすると、果汁が無駄になりません。）
果肉を取り出した後の皮はぎゅっと搾り、果汁を取っておく。
ルビーも同様にして果肉と果汁を取っておく。
3
ホイッパーでバターをクリーム状にし、ブラウンシュガーを３～４回に分けて加え、ふわふわに泡立てる。
4
溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの（以下、粉類とする）の１/３ → 牛乳→ 粉類の１/３ → グレープフルーツ果汁の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
6
最後の粉類を加えて混ぜ、まだ粉っぽさが残っているうちに紅茶葉を加えてよく混ぜる。
7
最後はゴムベラに持ち替えて軽くまとめる。
8
生地を型に流し入れ、型ごと台に打ち付けて中の空気を抜く。グレープフルーツをルビーとホワイトそれぞれ１房ずつ乗せる。
180度のオーブンで30分焼成。
9
焼きあがったら型ごと台に打ちつけてショックを与え焼き縮みを防ぎ、すぐに型から外してケーキクーラーに乗せ冷ます。
グレープフルーツからかなり水分が出るので、焼き立てよりも常温まで冷めてからの方が美味しいです。
10
【おまけ】余った果汁はルビーとホワイトとで分けて5gや10gずつに小分け冷凍しておくと、他のお菓子にも使えて便利ですよ♪