【フラワーバッター法】で作るパウンドケーキ

下準備

・型に型紙を敷いておく
・バター、卵を室温に出しておく
・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく
・シロップを作っておく

シロップ

• 1

  水とグラニュー糖を合せ、砂糖が溶けるまで電子レンジにかける（600ｗ約1分間）

  
• 2

  冷めたらグランマニエ加える
  （アルコールを飛ばしたい場合は冷める前に加えてください）

  

パウンドケーキ

• 1

  グラニュー糖にレモンの表皮を擦り入れてよく合わせて香りを移す。

• 2

  卵を解きほぐし、1を加えて卵に溶かし込んでおく。

• 3

  バターをゴムベラでなめらかな状態にする（21~22℃程度）

  
• 4

  薄力粉とベーキングパウダーをふるいい入れてしっかり合わせる。

  
• 5

  ハンドミキサーに持ち替えて中速でゆっくり気泡を含ませる。
  ※高速だと気泡を取り込むスピードが早いですが、気泡の大きさにばらつきが出ます

  
• 6

  卵を3回に分けて加える。ハンドミキサーの低速でしっかりと馴染ませる。

  
• 7

  最後はゴムべらに持ち替え、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

  
• 8

  生地がなめらかになり艶が出るまでしっかり合わせる。

  
• 9

  型に生地を流して表面を慣らし170℃でまずは15分焼成。

  
• 10

  表面が少し焼き固まったところで中心にナイフで線を入れ、更に35分焼成。

  
• 11

  割れ目にも色が入るまで焼き、焼き上がったら型から外して粗熱をとる。

• 12

  シロップを塗り、ラップで包んで一晩休ませる。