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8/16(火)16:00まで

バターなし☆サクサク!メープルビスケット

バター不使用で作るサクサクの美味しいメープルビスケットです^^美味しさの秘訣は卵黄とオイルの乳化です!YouTubeでリクエスト頂いて作りました♥

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    動画はこちら
    https://youtu.be/z26vbnNfWc8

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 2

    大きめのボウルに卵黄と牛乳を入れて、均一になるまで混ぜます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 3

    メープルシュガーを加えて、ホイッパーですり混ぜます。2~3分、白っぽくなるまで、よ~く混ぜます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 4

    オイルを4-5回に分けて加えて、その都度、完全になめらかになるまで混ぜます。(乳化)

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 5

    混ぜ終わりは、もったりなめらかなクリームのような感じです。
    ※卵黄、牛乳、オイルをしっかり乳化させます。乳化してると、油っぽくないさっくりとした口当たりのいい仕上がりになります♪

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 6

    バニラオイルも入れて、よく混ぜます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 7

    粉類(A;薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル)をふるい入れます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 8

    ヘラで、切り分けるようにしながら折り混ぜます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 9

    粉っぽさがほぼなくなって、だいたいまとまるぐらいまで混ぜます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 10

    ラップに出して、押して平らにします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 11

    「半分に折って、押す」作業を8-10回ほど繰り返して、ムラをなくします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 12

    OPPシート(オーブンシートやラップでもOK)で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 13

    シートをつけたまま、冷凍庫で15分冷やします。オーブンを190℃に予熱しておきます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 14

    シートを上側だけはがして、5cm菊型で、型抜きをします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 15

    型に軽く強力粉を付けると、綺麗にくり抜きやすいです。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 16

    2番生地以降も、同じように5mmに伸ばして、手早く型抜きします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 17

    竹串の後ろで、数か所に穴をあけます。1個につき、7ヶ所ぐらいです。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 18

    170℃で12~14分焼きます。全体がうっすら色づくぐらいまで。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 19

    5分ほど天板で冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
  • 20

    保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです^^サクサクが長続きします♪

    バターなし☆サクサク!メープルビスケット
公開日:2022/3/30 最終更新日:2022/3/30

このレシピの材料

数量:27枚分;厚さ5mm、直径5cm

  • 材料

  • 卵黄M … 1個分
  • 牛乳(豆乳) … 小さじ2
  • メープルシュガーパウダー … 50g
  • 太白ごま油(サラダ油) … 50g
  • A:薄力粉 … 60g
  • A:全粒粉 … 40g
  • A:アーモンドプードル … 20g
  • バニラオイル(省略可) … 3滴
  • 焼成温度、時間

  • 予熱 … 190℃
  • 焼き温度&時間 … 170℃で12~14分

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