バターなし☆サクサク！メープルビスケット

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/z26vbnNfWc8

  
• 2

  大きめのボウルに卵黄と牛乳を入れて、均一になるまで混ぜます。

  
• 3

  メープルシュガーを加えて、ホイッパーですり混ぜます。2～3分、白っぽくなるまで、よ～く混ぜます。

  
• 4

  オイルを4-5回に分けて加えて、その都度、完全になめらかになるまで混ぜます。（乳化）

  
• 5

  混ぜ終わりは、もったりなめらかなクリームのような感じです。
  ※卵黄、牛乳、オイルをしっかり乳化させます。乳化してると、油っぽくないさっくりとした口当たりのいい仕上がりになります♪

  
• 6

  バニラオイルも入れて、よく混ぜます。

  
• 7

  粉類（A；薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル）をふるい入れます。

  
• 8

  ヘラで、切り分けるようにしながら折り混ぜます。

  
• 9

  粉っぽさがほぼなくなって、だいたいまとまるぐらいまで混ぜます。

  
• 10

  ラップに出して、押して平らにします。

  
• 11

  「半分に折って、押す」作業を8-10回ほど繰り返して、ムラをなくします。

  
• 12

  OPPシート（オーブンシートやラップでもOK）で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。

  
• 13

  シートをつけたまま、冷凍庫で15分冷やします。オーブンを190℃に予熱しておきます。

  
• 14

  シートを上側だけはがして、5cm菊型で、型抜きをします。

  
• 15

  型に軽く強力粉を付けると、綺麗にくり抜きやすいです。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

  
• 16

  2番生地以降も、同じように5ｍｍに伸ばして、手早く型抜きします。

  
• 17

  竹串の後ろで、数か所に穴をあけます。1個につき、7ヶ所ぐらいです。

  
• 18

  170℃で12～14分焼きます。全体がうっすら色づくぐらいまで。

  
• 19

  5分ほど天板で冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。

  
• 20

  保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです＾＾サクサクが長続きします♪