スモークチェダーのチーズフランス

下準備

チーズを8mm角程度に刻んでおく。

パン生地

• 1

  ■機械ごねの場合
  パン生地の材料をミキシングボウルやホームベーカリーに計量し、スイッチを入れる。
  ■手ごね
  ボウルに材料を計量しゴムベラで均一になるまで混ぜ、台の上に出してこねる。
  
  機械、手ごねの場合もやや薄く膜が張る程度になってきたらこねあがり

  
• 2

  2倍程度の大きさになるまで（室温〜35℃程度）発酵させる。
  時間ではなく見た目で判断する。
  発酵が終了したら2つに分割して丸め、10分ベンチタイムをとる。
  生地が乾燥しないようにボウルを被せたり油を塗ったラップをふんわりかけるなどしてください

  
• 3

  12×25cm程度の長さに伸ばす

  
• 4

  チーズの半量とブラックペッパーかスパイスを適量のせ、端からくるくると巻いて巻き終わりをつまんで閉じる。

  
• 5

  端が少し細くなるようにコロコロと転がして形を整え、天板にのせる。

  
• 6

  もう一つも同じように成形する

  
• 7

  1.8倍程度の大きさになるまで2次発酵させる。（35℃20分〜）

  
• 8

  オーブンを210℃に予熱する。
  予熱完了するころにクープを入れ、生地全体に水を霧吹きでかけてから18分焼成。
  オーブンに加熱水蒸気の機能があればそちらでも良い。
  
  温度と時間は適宜調整する。