フレンチクルーラーの作り方（動画あり）

下準備

・10ｃｍ四方のクッキングシートを6枚準備して、直径6.5cmの円を描いておきます。
・卵をボウルに入れてよく溶きほぐします。生地を冷やさないようにするために、常温の卵を使ってくださいね。
・薄力粉と強力粉はホイッパーなどで混ぜて、ダマをつぶしておきます。

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/jBezN4OGVC8

  
• 2

  水、バター、グラニュー糖、塩を小鍋に入れます。

  
• 3

  まずは弱火でバターを溶かします。

  
• 4

  中火～強火にして、勢いよく沸騰したら火を止めます。

  
• 5

  薄力粉＆強力粉を加えます。ヘラで、粉っぽさがなくなって、なめらかになるまで練り混ぜます。

  
• 6

  また中火にかけて、約2分半練り混ぜたら、すぐにボウルに出します。

  
• 7

  ★このあたりで、揚げ油を弱火で温めておきます。生地が温かいうちに揚げた方がふんわりした美味しいドーナツになります。

  
• 8

  卵を半分入れて、なめらかになるまで完全に混ぜます。残りの卵で固さを調節していきます。★注：卵は全部使わないので気を付けてくださいね。

  
• 9

  卵を少しずつ（大さじ1ぐらいずつ）入れて、その都度均一になるまで混ぜます。（約4-5回）

  
• 10

  ヘラですくった時、固めの角が立つぐらいまで混ぜれば、混ぜ終わりです。

  
• 11

  絞り袋に入れます。口金は大きめサイズの「6切10番」を使用しました。先端の幅は約1.5ｃｍで、6つの切り込みがあります。

  
• 12

  生地が固いので、絞り袋は2枚重ねで使用します。

  
• 13

  クッキングシートに書いておいた円を裏側にして、その円をガイドに生地を丸く絞り出します。

  
• 14

  絞り終わりの部分を軽く押して、下の生地にくっつけます。

  
• 15

  160℃の低温の油でじっくり揚げます。まずはシートを上にして入れて、10秒ほどシートを持ったまま揚げて、手を離します。

  
• 16

  そのまま2分揚げます。

  
• 17

  ひっくり返して、そっとシートをはがします。さらに5～8分ほど時々ひっくりかえしながら揚げます。（トータル7-10分です）

  
• 18

  淡いきつね色になるまでじっくり揚げます。網の上などで油を切ります。よく冷まします。

  

仕上げ

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてなが泡立てます。

  
• 2

  もったりしてきたら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。氷水から出して、角が立つまで泡立てます。

  
• 3

  フレンチクルーラーを半分に切ったら、下の生地にたっぷりクリームを絞り出します。

  
• 4

  サンドして、粉糖をかけたらできあがり！

  
• 5

  ※シュー生地は甘くないので、クリームは砂糖多めにしています。粉糖もたっぷりかけるのがおすすめ。

  
• 6

  ※粉糖は、時間がたつとシュー生地になじんでしまうので、食べる直前にかけてください。その方が甘みが感じられて美味しいです。