＊レーズンの全粒粉クッペ＊

下準備

無塩バターは常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーで生地を作ります。
  レーズン以外の材料を捏ね生地を作り、
  そのあとにレーズンを投入し３～５分捏ねて生地に混ぜこむ。

  
• 2

  約２倍の大きさになるまで１次発酵。
  ３０度ぜ３０～４０分が目安です。

  
• 3

  フィンガーチェックをし指の跡がそのまま残れば発酵完了です。

  
• 4

  生地を作業台へ出しガス抜きをする。

  
• 5

  ６等分にし綺麗に丸め直しラップをかけ１５分ベンチタイム。
  （濡れフキンをかけても◎）

  
• 6

  麺棒で楕円形に伸ばす。

  
• 7

  両端を写真のように内側へたたむ。

  
• 8

  真ん中を中心に向かってたたむ。
  反対側も同じように３回たたんでください。

  
• 9

  最後に写真のように両端をくっつけとじ目をきちんと閉じる。

  
• 10

  天板に並べ乾燥しないようラップをかけ２次発酵。
  一回り程度大きくなるまで。

  
• 11

  発酵しました♪

  
• 12

  オーブンを２２０度に予熱する。
  その間に中心にクープを入れグラニュー糖【分量外】をふりかける。
  霧吹きをたっぷりと吹きかけるとクープが開きやすくなります。

  
• 13

  オーブンを２００度に下げ１４分焼成。
  完成です♪