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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

レーズンシュガーバタートップ

レーズンシュガーバタートップ

ミニ食パン型で作る、レーズン入りシュガーバタートップです。型がなければ丸い形などお好みでどうぞ!捏ねにはクイジナートのスマートパワーハンドミキサーのニーダーを使いました。


下準備

・バターは室温に戻して柔らかくしておく
・型にオイルスプレーをするか油を塗っておく(初めて使う場合は必ず空焼きを)

作り方

  • 1

    ドライイーストは分量の水のうち少しを加えて溶かしておく

    レーズンシュガーバタートップ
  • 2

    強力粉、スキムミルク、グラニュー糖、塩をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 3

    真ん中にくぼみを作って1で溶かしたドライイーストを加え、そこに水を入れる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 4

    Cuisinartスマートパワーハンドミキサープラスにニーダーをセットし、スピード1で1分30秒ほど捏ねる。
    ※ニーダーをしっかり生地の中心に押しつけるようにして捏ねます

    レーズンシュガーバタートップ
  • 5

    ボウルの縁についた粉をスケッパーで生地に混ぜ合わせる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 6

    柔らかくしておいたバターを生地の上に広げる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 7

    再び、スピード1で2分30秒ほど捏ねる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 8

    OFFにして、コンセントを抜いてからニーダーを取り外す

    レーズンシュガーバタートップ
  • 9

    生地を台の上に取り出す

    レーズンシュガーバタートップ
  • 10

    レーズンを置き、たたむようにして混ぜ込む

    レーズンシュガーバタートップ
  • 11

    生地を台に叩きつけ

    レーズンシュガーバタートップ
  • 12

    向こう側へ折る。
    11、12を1分ほど繰り返して捏ねる

    レーズンシュガーバタートップ
  • 13

    生地の表面がなめらかになるよう、張らせるようにまとめ、とじ目を下にしてボウルに入れる。乾燥しないようにラップをするか固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵させる。

    レーズンシュガーバタートップ
  • 14

    2倍程度に膨らんだら(30度で40分~50分程度。室温によっても時間は変わってきますので、あくまで目安にしてください)

    レーズンシュガーバタートップ
  • 15

    スケッパーで60gずつにカットし、それぞれ丸めて15分休ませる(ベンチタイム)。ここでも乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておく

    レーズンシュガーバタートップ
  • 16

    生地を丸め直し、油を塗っておいた型に2つずつ入れる。濡れ布巾をかけて二次発酵する(30度で30分~40分程度)

    レーズンシュガーバタートップ
  • 17

    ナイフで真ん中に1本切り込みを入れて、カットした有塩バターを置き、グラニュー糖をまぶす

    レーズンシュガーバタートップ
  • 18

    180度のオーブンで13~15分ほど焼く。
    焼きあがったらすぐに型ごと台に打ち付け、逆さにして型から外す。
    (焼成温度、時間はご家庭のオーブンによって調整してください)

    レーズンシュガーバタートップ

このレシピの材料

数量:ミニ食パン型4個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


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hituji3さん
2019/6/8
可愛いサイズのミニブレッドで家族に喜んで貰えました♪
ハンドミキサーでのパン捏ねも参考になりました!
はつみさん
2019/7/17
hituji3さん♡可愛いです〜!!作ってくださってありがとうございます。ハンドミキサーでのパン捏ね、とっても楽ですよね(⁎˃ᴗ˂⁎)また作ってもらえたら嬉しいです!
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yunchanさん
2019/5/15
型がなく、マフィン型にいれて作ってみました!ホントにもっちりと仕上がり、大満足です!素敵なレシピありがとうございます!
はつみさん
2019/5/31
yunchanさん♡作ってくださってありがとうございます!!マフィン型いいですね!!可愛いし食べやすそうです(⁎˃ᴗ˂⁎)私もやってみますー♩
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マルタンさん
2018/7/16
柔らかく、レーズンも適量で美味しくできました。
はつみさん
2018/8/14
マルタンさん、ありがとうございます!お返事が遅くなってごめんなさい。柔らかく仕上がってよかったです!ふっくらしていてとても美味しそうですね(*^_^*)

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