コーヒーシフォンでひんやりティラミス風

下準備

・薄力粉・カフェパウダーは、合わせて2回ふるっておく。
・オーブンに天板を入れ、170℃に予熱しておく。

コーヒーシフォンを焼く

• 1

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー中速で軽くツノが立つまで、泡立てる。
  卵白用きび糖を3回ほどに分けて加え、その都度中速で泡立てる。
  しっかりとしたツノが立てばOK。

  
• 2

  別のボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  砂糖がなじんだら、水→太白ごま油の順に加え、都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、乳化させる。

  
• 3

  2のボウルに、ふるっておいた薄力粉+カフェパウダーを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。
  泡立て器から生地が連なるように落ちればOK。

  
• 4

  1の卵白をハンドミキサー低速で混ぜ合わせてキメを整え、半分弱の量を3のボウルに加えて、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 5

  4の生地が大体まとまったら、残った卵白のボウルに加え、一体化するまで切り混ぜる。

  
• 6

  シフォンケーキ型に手早く流し入れ、型を左右に振って生地を均一にする。

  
• 7

  予熱しておいたオーブンに入れ、170℃で30分間ほど焼く。

  
• 8

  焼き上がったら、逆さまにして冷ます。
  
  ※途中乾燥を防ぐため、型ごとビニール袋などに入れておきます。

  
• 9

  シフォンナイフを使って、型から取り出す。
  
  ※引き続き、ビニール袋などに入れておきます。

  

クリームを作る

• 1

  ボウルにマスカルポーネチーズ・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサー中速で全体になじむまで、混ぜ合わせる。

  
• 2

  氷水をあてた別ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサー中速で6分立てほどにする。
  
  ※トロッとするまで、混ぜ合わせます。
  ツノは、立たなくてOK。

  
• 3

  1のボウルに、2の生クリームの1/3量ほどを加え、ゴムベラで一体化させる。

  
• 4

  生クリームのボウルに3を加え、ハンドミキサー低速でピンとツノが立つまで、泡立てる。

  
• 5

  お好みの絞り口を付けた絞り袋に4を入れておく。

デコレーションする

• 1

  シフォンケーキをお好きな幅にカットして、中央に切り込みを入れる。

  
• 2

  真ん中を少し開き、間に2本クリームをまっすぐに絞り出す。
  さらにその上に、グルグルとクリームを絞り出す。

  
• 3

  冷蔵庫に入れて、冷やしておく。

• 4

  ココアパウダーを茶こしで全体に振りかけ、お好みで巻きチョコやケーキピックを飾れば、完成!

  

完成

• コーヒーシフォンは、こんな感じに焼き上がります!
  とってもいい香りですよ~♪

  

• とってもフワフワ。

  

• キメも細かく焼き上がりました。
  シフォンケーキはバターを使わないので、冷蔵庫で冷やしても生地がしまらずに、おいしく食べられます。
  口あたりも軽いので、暑い季節でもどんどん楽しんでみてくださいね~♪