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マーマレードパウンドケーキ

ジェノワーズ法で作る、ふわふわしっとり生地がおいしいマーマレード風味のパウンドケーキです。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・パウンド型に型紙を敷く
・バターを溶かしておく
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて二回ふるう
・オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

  • 1

    卵とグラニュー糖をホイッパーで混ぜながら湯せんに当てて34℃くらいまで温める。
    (温度計がない場合は触って何も感じないか、ほんのり温かいくらいを目安にしてください。)

    マーマレードパウンドケーキ
  • 2

    ハンドミキサーの高速で3分程度泡立て、その後低速に落とし、白っぽくキメが細かくなるまで泡立てる。
    (低速の泡立て時間は3分程度を目安に)

    マーマレードパウンドケーキ
  • 3

    60℃程度の溶かしバターに、生地の一部を加えてなじませます。
    ※生地の一部と先に合わせておくことで、バターが部分的に沈まず均一に混ざりやすくなります。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 4

    3を生地全体に戻し、全体がなじむまでゴムベラで底から返すように混ぜます。
    生地が均一な状態になればよいので20回程度を目安に混ぜます。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 5

    ふるっておいた粉類を4の表面にまんべんなく広げ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
    ※全体がなじむまで、70回程度を目安にしっかり混ぜてください。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 6

    マーマレードを加え、ゴムベラで底から返すようにサッと混ぜる。
    ここではあまり混ぜすぎず、全体にマーマレードがいきわたった程度で混ぜ終わると良い。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 7

    準備しておいた型に生地を流し入れ、軽く台に落とし表面を平らにして170℃に予熱していたオーブンで40分程度焼く。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 8

    焼き上がり直後にショックを与え、型から外し、さかさまにして冷ます。

    マーマレードパウンドケーキ

仕上げ

  • 1

    オレンジマーマレード、レモン汁、粉砂糖をスプーンで混ぜ合わせる。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 2

    ケーキの上にアイシングを乗せて、固まる前に刻んだピスタチオをあしらう。
    ※マーマレードが入っているので、時間が経ってもアイシングは完璧に固まらず、表面は乾燥しつつちょっとソフトな仕上がりになります。

    マーマレードパウンドケーキ
  • 3

    cottaコラム「パウンド型で焼くマーマレードケーキ」もぜひご覧ください。
    マーマレードの選び方や、生地作りのポイントについてもお話ししています。

公開日:2022/8/17 最終更新日:2022/8/17

このレシピの材料

数量:17cmパウンド型1台

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